【台北頂溪美食】辰拉麵雞湯鹽味拉麵！台灣師傅多年淬鍊鷹流道地滋味
「辰拉麵」位在熱鬧美食小店林立的新北永和文化路上，一近看發現原來是間販賣道地日式拉麵的的小店，每到用餐時間就充滿排隊人潮。是位人稱鷹流大師兄的台籍拉麵廚師，在鷹流拉麵苦學5年多，用心籌備了一年多的時間，創新研發出更符合台灣人口味的清爽「雞湯鹽味拉麵」！連同地方媽媽們也都會愛上這個來自日式道地風味的拉麵！
傳承日本拉麵職人精神堅持從備料、使用將近40公斤的豬雞骨耗時7~8小時湯頭熬製、湯底調配配方到最終端到客人面前的拉麵，都是親自手工製作，秉持日式講究細節的精神，過程每段細節都嚴格把關。
木質暖系的裝潢與清水模牆面明亮的日系狹長空間，目前店內只有12張位子，所有食客都直接面對半開放式的廚房，可以一目了然廚師的一舉一動，精準掌握料裡的黃金時間，最重要的是可以好好近距離接觸好好關心每一位客人。
辰拉麵的必吃推薦指南
目前店內僅提供兩款口味拉麵，每碗可免費加麵兩球，針對不同麵友口味可以要求加清湯、調整湯度鹹味。
清爽系鹽味雞湯拉麵
希望能做出更符合當地人口味的輕拉麵，辰拉麵推出以鹽味為基底的雞湯拉麵，使用沖繩鹽、北海道日高昆布、香菇等熬煮湯頭，給麵友多一種清爽系的拉麵選擇！
雞腿叉燒軟嫩，整碗湯浮上了薄薄一層雞油，雞油特別保留讓整碗雞湯的靈魂，油光閃閃卻喝起來意外溫順爽口，讓整碗雞湯香氣強烈充足，每喝一口都能一股雞骨精華的回甘感！
鹽味雞湯拉麵 $180，建議搭配鹽味溏心蛋 $30
豚骨醬油拉麵
保留橫濱家細拉麵的湯頭濃郁重口味的傳統，使用三種醬油獨門秘方調法，台灣人口味降低湯頭鹹度，濃郁不死鹹！三塊豬前腿肉叉燒配上蒜酥互不搶味、增添香氣，生蔥帶點微辛讓整碗濃郁豚骨湯不僅解膩又更高出一層新食感，濃郁豚骨風味留存在齒間中，餘韻讓人回味無窮！
豚骨醬油拉麵 $200，建議搭配醬油溏心蛋 $30 （圖片來源）
兩款肉片份量升級拉麵
每次嫌來吃拉麵都覺得肉片吃不夠的人，小編首推就是這兩碗了！給饕客味覺與視覺衝擊的雙重享受！肉片吃不停讓人欲罷不能阿！
叉燒大滿足 $300（豚骨醬油、內含溏心蛋）
一整碗豐富配料讓人好吸睛！有三星蔥、筍乾、3片海苔、醬油溏心蛋、5片薄叉燒、目測厚度約1.5公分的五花肉，五花肉本身有鹹度，油花均勻分布、香氣十足，就如同品向名稱，吃完這整碗豚骨濃湯拉麵，限定銷魂的好滋味讓人興奮
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濃湯大滿足 $300（豚骨醬油、內含溏心蛋）
結語
在店裡最常聽到的一句：
「清湯快樂暢飲，無限續杯！」，就怕客人吃不飽不敢說，拜託你再來一球麵！
在客人離開前不忘詢問有沒有吃飽，老闆和老闆娘賣的不只是日式拉麵，而是用熱情感染食客，比起延續日本拉麵職人的堅持，更添加一份在地台灣貼近親人的台式熱心，是間有人情味溫度的拉麵店鋪，讓每每一再回訪的客人都能品嘗到注入用心經營的拉麵感動。
辰拉麵 店家資訊
地址：新北市永和區文化路110號
電話：暫未提供電話訂位，請現場紙單登記
交通方式：捷運頂溪捷運站2號出口，步行約4 分鐘
試營運日期：2019/8/16起
試營運時間：17:00-21:00
正式開幕日期：2019/10/11
免收服務費/無刷卡服務/兒童無低消/未提供外帶服務