IPPIKI熟成魚鍋物進駐大巨蛋！主打「新鮮好、熟成更好」打造純淨旨味新奢華
新鮮是美味的起點，時間則能淬鍊出深層的鮮美。由藍帶主廚周書慶（Steven）領軍的食趣國際餐飲集團，正式推出全台首家主打「熟成魚」的高級日式鍋物品牌「IPPIKI 一匹熟成魚鍋物」，即日起正式進駐台北大巨蛋「遠東Garden City」7 樓。品牌名稱源自日文「一匹（いっぴき，Ippiki）」，為計算魚類數量時使用的量詞，象徵對每一尾魚的珍視，以及對食材本味的極致追求。秉持「新鮮好，熟成更好」的主張，精準恆溫恆濕的熟成工藝，為精緻海鮮注入顛覆想像的「旨味」（Umami）層次。除了耗時研發的熟成魚與「十味鰹節昆布高湯」外，更特別攜手知名室內設計師吳透與品牌識別大師馮宇，從料理、空間到設計美學強強聯手，為台北精緻鍋物市場帶來最具職人靈魂的頂級饗宴。
對於海鮮料理而言，新鮮向來是美味的重要指標；在IPPIKI，更以珍貴的「時間」醞釀出食材的豐富風味。品牌以「在最好的時間，享用食材的極致美味」為理念，透過精準的溫度及濕度控制與職人熟成技藝，讓魚肉在適當的熟成過程中展現更加濃郁的旨味、細緻的質地與豐富的風味層次。從食材選擇到料理呈現，每一道工序都體現品牌對時間與風味的講究，也讓熟成魚成為精緻鍋物的全新主角。
菜單以熟成龍膽石斑、熟成日本青甘及熟成午仔魚等魚種為特色，其中龍膽石斑以厚實彈嫩的肉質展現熟成後的風味變化，日本青甘則以豐潤油脂與細膩口感帶出鮮味層次，午仔魚則呈現柔嫩細緻的魚肉質地。此外，品牌亦特別推出「一本釣」季節限定魚種，依循不同季節的漁獲特色與當令食材，嚴選適合熟成的鮮魚，透過職人熟成工藝呈現各具特色的海味風貌，讓饕客隨著四季更迭，品味不同魚種的細膩滋味。
IPPIKI推出多款單人套餐，包括熟成龍膽石斑套餐（NT$1,980）、熟成日本青甘套餐（NT$1,680）及熟成午仔魚套餐（NT$1,380），亦提供結合熟成魚、龍蝦、鮑魚等頂級海鮮與日本A5黑毛和牛的雙人套餐（NT$6,600起），從獨自品味到親友共享，讓不同喜好的饕客都能探索熟成的獨特魅力。
成就一鍋好料理，湯底更是不可忽略的靈魂。IPPIKI延續日式料理對「旨味」的追求，嚴選日本與台灣乾貨，透過細緻研磨工序，將食材的鮮味融入湯中，以全天然、無添加的堅持，呈現「清而不淡、厚而不濁」的風味特色。以十種食材製成的昆布高湯為基底，講究出汁與食材之間的細膩平衡，不以濃重滋味掩蓋食材本味，而是透過純淨鮮甜的湯頭，襯托熟成魚肉獨有的細緻風味與豐富層次。隨著湯汁由熱轉涼，更能品味不同溫度下逐漸展現的鮮味變化，入口醇厚卻不顯厚重，飲後清爽無負擔，讓每一口都能感受天然食材與時間共同成就的純粹美味。
除了鍋物料理，品牌亦將乾貨文化延伸至日常生活，特別規劃客製化湯底外賣區，展示多款嚴選乾貨與提味配料，並提供現場研磨服務，讓消費者能將專屬風味帶回家中，延續餐桌上的美味體驗。從店內品嚐到居家料理，讓講究食材本味的職人精神融入更多日常時刻。
空間設計上，IPPIKI將海洋意象延伸至空間設計，邀請室內設計師吳透操刀，以「魚拓引潮，一匹一味」為設計概念，透過魚拓、光影與材質的層次變化，讓海洋的流動感融入用餐場域。從入口處的大魚拓影，到空間中細緻的光影鋪陳，將品牌對海味的想像轉化為可被感受的視覺語言，營造沉穩且富有故事性的用餐氛圍。
店內規劃單人吧檯與半開放式包廂，回應不同用餐情境。以「鮮味湧滿，一席一海」為概念的單人吧檯，讓獨自用餐也能成為專注品味料理的美好時光；半開放式包廂則以弧形和紙屏風勾勒柔和界線，讓光影隨空間流轉，營造兼具隱私與交流感的聚會氛圍。無論獨自享受一鍋鮮味，或與親友共享美食，都能在細膩的空間設計中，找到專屬自己的用餐節奏。
IPPIKI的品牌美學延伸至視覺識別，特別邀請由創意總監馮宇領軍的品牌設計顧問公司IF OFFICE操刀，以「職人、現代、時間、魚隻」等元素為設計關鍵字，透過簡潔俐落的筆畫與品牌名稱相互結合，將魚類食材的特徵轉化為具有辨識度的品牌符號。整體視覺選用沉穩的勃艮第酒紅色作為品牌代表色，呼應時間沉澱的深度與職人對細節的堅持，讓品牌精神貫穿料理與視覺設計，為饕客們刻劃鮮明印象。
從品牌標誌、菜單到乾貨包裝，IPPIKI以一致的設計語言串聯各項細節，讓視覺形象與料理理念相互呼應。當熟成技藝遇上當代設計，品牌不再只是提供一頓精緻餐食，更透過味覺、視覺與空間的完整體驗，呈現對時間與美味的獨到見解。
熟成魚的風味探索、乾貨出汁的細緻講究，到融合海洋意象的空間與品牌識別，IPPIKI以對時間與食材的尊重為核心，邀請消費者重新認識熟成工藝賦予海鮮料理的美味可能。即日起正式進駐台北大巨蛋，讓更多饕客在一鍋一席之間，感受熟成美味與設計美學交織的全新餐飲體驗。
IPPIKI 一匹熟成魚鍋物 大巨蛋店
- 地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓
- 電話：02-2761-3013
- 營業時間：週日至週四 11:00-21:30；週五至週六 11:00-22:00
- 品牌官網：https://ippiki.co/
- 線上預約：inline
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