中國南瓜、西洋南瓜差很大！專家揭「口感、用途差別」 煮火鍋要選它

口感鬆軟香甜的南瓜是營養又美味的料理好選擇！臺灣全年皆可生產南瓜，其中又以3-11月為盛產期。選對「南瓜」料理更對味！

臺灣生產的南瓜　常見這2大類

鮮享農YA - 農糧署指出，依不同型態及特色，臺灣生產的南瓜，主要可分為「中國南瓜」和「西洋南瓜」兩大類。

．中國南瓜

為臺灣主要生產種類，肉質較粗、水分較多。由於烹調時果肉較能維持完整，所以適合製作著重「口感」的料理，如：炒菜、炒米粉、做南瓜粥或南瓜餅，也常用於火鍋、甜湯等。

．西洋南瓜

肉質細緻，水分較少。因質地較粉嫩、烹調時較容易破碎，所以適合製作著重「風味」的料理，如：濃湯、烘烤、派或蛋糕，也適合做南瓜泥或南瓜醬。

別跟南瓜硬碰硬　教你2招輕鬆切南瓜

鮮享農YA - 農糧署分享，洗淨後的南瓜，可以用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手。

．電鍋蒸

外鍋1/5杯水，蒸煮約3-5分鐘即可取出

．泡熱水

倒入滾水高於南瓜，蓋鍋蓋靜置2分鐘，以冷水沖洗後即可取出

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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