寶林茶室案一審宣判！釀6死27傷 負責人遭判1年10月、店長無罪
2024年台北市信義區寶林茶室食物中毒案，因邦克列酸（Bongkrekic acid）污染粿條，造成6人死亡、27人受傷。
台北地方法院歷經近2年審理，今（12）日一審宣判，依過失致死罪判處寶林茶室負責人黎仿軒有期徒刑1年10月、代班廚師胡清富8月、主廚周日豪6月、阮姓實習生4月，其中周、阮2人均得易科罰金；店長王順德則獲判無罪。全案仍可上訴，台北地檢署表示，待收到判決書後，將再研議是否提起上訴。
這起案件震驚社會，不僅因為短短數日內造成多人中毒、死亡，更揭露餐飲業者在食材保存、廚房環境及食品安全管理上的漏洞。當時檢方調查認定，寶林茶室未妥善保存拆封後的粿條，也未落實避免交叉污染及食材先進先出等基本原則，導致食材受到邦克列酸毒素污染，最終釀成重大食安事故。
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粿條未冷藏、重複混用，6死27傷釀成重大食安悲劇
回顧整起案件，台北市信義區遠東百貨信義A13店內的寶林茶室，於2024年3月間發生集體食物中毒事件。根據疫調資料，33名邦克列酸檢驗結果呈陽性的民眾，皆曾在案發期間到店內用餐，且共同食用以粿條製作的餐點，包括「馳名炒粿條」及「寶林滑蛋河」。
檢方調查指出，案發期間，寶林茶室廚房環境悶熱潮濕，加上百貨公司每日營業結束後關閉空調，形成有利於唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生長、產生邦克列酸毒素的環境。
更關鍵的是，店內未妥善管理拆封後的粿條。原本應低溫冷藏的食材，卻被放置在緊鄰地面及水溝的置物籃內，未依規定保存。廚房人員甚至將不同時間拆封、已經使用過的粿條混在一起，並以塑膠袋套在手上取用食材，塑膠袋長達2至3天才更換，增加交叉污染風險。
檢方認為，2024年3月16日至18日，廚房人員持續以相同方式處理粿條，將新拆封的粿條與先前未冷藏的食材混合使用，直到3月19日至24日仍以這批受污染的粿條製作餐點，最終造成6名消費者死亡、27人受傷。
負責人未建立食材管理制度，檢方曾求處4年以上徒刑
台北地檢署於2025年1月依違反《食品安全衛生管理法》及刑法過失致死、過失傷害等罪，起訴寶林茶室負責人黎仿軒、店長王順德、主廚周日豪、代班廚師胡清富及阮姓實習生共5人。
檢方認為，黎仿軒身為公司實際負責人，卻未自主建立及落實食材管理制度，也未善盡員工教育訓練義務，導致廚房人員缺乏完整的食品安全與衛生管理觀念，具體求處4年以上有期徒刑。
至於代班廚師胡清富，檢方認為其未注意食材保存方式，也未落實防止交叉污染及食材先進先出等基本原則，過失情節重大，求處4年2月以上有期徒刑。
台北地院審理後，今日依過失致死罪判處黎仿軒1年10月、胡清富8月、周日豪6月、阮姓實習生4月徒刑，其中周日豪及阮姓實習生均得以新台幣1000元折算1日易科罰金。店長王順德則因過失致死部分獲判無罪，過失傷害部分公訴不受理。
另一方面，案件審理期間，法院曾傳喚食藥署長姜至剛及台北榮總醫師楊振昌等人作證、鑑定。鑑定人指出，寶林案是國內首例邦克列酸中毒事件，缺乏其他案例作為對照，國內對於唐菖蒲柏克氏菌及邦克列酸的研究也仍有限，細菌及毒素來源難以完全確認。
此外，消基會於案發後提起團體訴訟，代表死者家屬及中毒民眾，向寶林茶室、遠東百貨及大食代廣場求償，請求賠償醫療費、勞動能力損失及精神慰撫金等，金額合計逾2億元。
毒物科醫師提5招防食物中毒！外食注意環境、熟食1至2小時內吃完
寶林茶室案也讓外界重新關注日常飲食中的食安風險。究竟民眾平時該如何預防食物中毒？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海先前接受《信傳媒》採訪時，提出5點建議，提醒民眾從外食環境、食材選擇到熟食保存，都應提高警覺。
顏宗海指出，民眾外出用餐時，首先應留意餐廳整體環境是否整潔、衛生，並盡量避免生食，降低接觸病原微生物的風險。若在外購買熟食，則應盡量在1至2小時內食用完畢，若吃不完，務必儘速放入冰箱冷藏，之後食用前再充分加熱，中心溫度應超過70℃。
除了消費者自身的飲食習慣，餐飲業者的食品安全管理更是關鍵。顏宗海提醒，「廚房料理檯面必須保持清潔，處理生食與熟食時應分開作業，使用不同砧板及器具，避免交叉污染；廚房工作人員若身體不適，尤其出現腹瀉等腸胃道症狀，更應暫停食品製備工作，以免病原微生物隨人員接觸污染食材。」
顏宗海強調，食物中毒引起的急性腸炎可大可小，嚴重時甚至可能危及生命，民眾仍應留意整體用餐衛生與食物保存狀況，也需要主管機關加強監督把關，才能將食物中毒的發生風險降到最低。
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寶林茶室案從食材保存不當、廚房交叉污染到管理制度失靈，突顯食品安全不能只靠事後稽查與責任追究，更需要業者在日常營運中落實每一道管理程序。
如今一審判決出爐，受害者及家屬所承受的傷痛卻難以隨判決落幕。如何從這起重大食安事件汲取教訓，強化餐飲業者自主管理、主管機關監督及食品安全教育，避免下一場悲劇發生，才是寶林案留給社會最重要的課題。