SGS、ISO22000、HACCP 是什麼？三者差異一次看懂！
作者/吳婉華營養師
SGS、HACCP、ISO22000 是什麼？本文完整解析差異與重點，幫助你挑選更安全、更有保障的保健食品。
隨著健康意識提升，消費者挑選保健食品時，不再只看配方與功效，也開始重視產品是否具備完善的品質管理。在產品包裝或官網上，經常可以看到 SGS、HACCP、ISO22000 等標示，但它們代表的意義其實並不相同。三者分別代表產品檢驗、製程管理與整體食品安全管理系統，了解其中差異，才能更全面評估產品品質。
SGS：第三方檢驗，確認產品是否符合檢測標準
SGS（Société Générale de Surveillance）是國際知名的第三方檢驗、測試與驗證機構，提供食品及保健食品多項檢驗服務，例如重金屬、農藥殘留、微生物、塑化劑、西藥成分，以及有效成分含量分析等。企業可依產品特性或法規需求送樣檢驗，若檢測結果符合標準，便可取得該批樣品的檢驗報告。
不過需要注意的是，SGS 檢驗代表的是送驗樣品的檢測結果，並不表示所有生產批次都經過檢驗，也無法代表工廠已建立完整的食品安全管理制度。因此，SGS 著重的是「產品檢測」，而非整體生產流程管理。
HACCP：從源頭預防食品安全風險
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），中文稱為危害分析重要管制點，是一套以預防為核心的食品安全管理制度，也是全球食品產業廣泛採用的管理方法。與成品檢驗不同，HACCP 的重點是在食品製造過程中，提前找出可能發生的危害，並在關鍵製程建立監控機制，降低食品污染風險。
HACCP 主要包含兩大核心概念：
- HA（危害分析）：分析原料、生產、包裝、儲存及運輸等各階段可能出現的生物性、化學性及物理性危害，例如細菌、農藥殘留、重金屬或異物污染。
- CCP（重要管制點）：找出最需要嚴格控制的步驟，例如殺菌溫度、加熱時間、冷藏條件或金屬異物檢測等，並持續監控，一旦發現異常立即修正，避免問題產品流入市場。簡單來說，HACCP 是一套「事前預防」的管理制度，目的在於降低食品安全風險，而不是等產品完成後才進行檢驗。
ISO22000：建立完整的食品安全管理系統
ISO22000 是國際標準化組織（ISO）制定的食品安全管理系統（FSMS），以 HACCP 為基礎，進一步整合食品安全相關制度，協助企業建立完整且持續運作的管理機制。除了危害分析與重要管制點之外，ISO22000 還涵蓋良好衛生規範（GHP）、食品追溯、風險管理、文件紀錄、內部稽核及持續改善等內容，將食品安全管理延伸至整個供應鏈，從原料採購、生產、儲存、運輸到消費者手中，每個環節都納入管理範圍。
通過 ISO22000 驗證，代表企業已建立符合國際標準的食品安全管理系統，且需接受定期追蹤稽核，確保制度能持續有效運作。
SGS、HACCP、ISO22000 差異一次看
三者雖然都與食品安全有關，但重點並不相同。SGS 著重於產品檢驗，確認送驗樣品是否符合檢測標準；HACCP 著重於製程管理，透過關鍵管制點降低食品安全風險；ISO22000 則建立完整的食品安全管理系統，涵蓋整個供應鏈與持續改善機制。
因此，挑選保健食品時，不必只看單一標示，而是綜合評估產品是否具備第三方檢驗、完善的製程管理及國際食品安全管理制度，才能更全面掌握產品品質與安全性。
參考資料：
- 衛福部食藥署-餐飲業食品安全管制系統介紹. https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=327
- SGS. https://www.sgs.com.tw/
- International Organization for Standardization. https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html