素食也會得脂肪肝？減重專科暨家醫科醫師提醒，吃素者這類飲食習慣比葷食風險更高。值得注意的是，肝癌危險性並非僅來自B肝、C肝，其實代謝性肝病也是潛在未爆彈，且脂肪肝存在愈久罹癌率就愈高，但民眾對於脂肪肝的危害卻一知半解。究竟脂肪肝飲食要注意哪些事？有哪些脂肪肝常見迷思，你我常犯？
根據衛福部最新公布的2023年國人十大癌症死因，肝癌已經連續44年位居第二名，雖然成因大多來自B肝與C肝患者，但未爆彈其實還有「脂肪肝」！且目前台灣男性脂肪肝的比例是女性的2倍，幾乎每3位男性就有1人有脂肪肝；脂肪肝存在愈久罹癌率就愈高，但民眾對於脂肪肝的危害卻是一知半解。
初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航表示，脂肪肝會造成肝臟發炎、肝指數上升，並引發肝臟纖維化、肝硬化與肝癌，卻經常被民眾忽視，因此按照流行病學盛行率推估，未來脂肪肝患者恐怕上看600萬人。並根據看診經驗，分享四大常見的脂肪肝迷思：
脂肪肝迷思1／瘦子不會有脂肪肝
魏士航表示，過去在診間當中就有過一位30歲的女性業務，BMI19，看起來瘦瘦的，但超音波檢測結果卻讓他大吃一驚，因為對方竟有輕度脂肪肝。進一步檢測分析後發現，這名患者體重輕是因為她的肌肉量不足，且長期以來都偏愛澱粉與高糖水果。
但碳水化合物與水果中的果糖都是活化肝臟脂質新生的元兇，特別是果糖在代謝當中還會產生尿酸，會加速脂質生成，形成惡性循環。因此就算BMI正常，不恰當的飲食習慣，不只讓她成為四肢瘦瘦卻肚子大大的泡芙人，更是使罹患脂肪肝風險往上攀升的關鍵。
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脂肪肝迷思2／多吃保肝產品就不會有脂肪肝
不少上班族因為工作壓力大、工時長，常習慣把保肝產品當救急仙丹，總覺得吃了就會對肝有「保庇」。但在魏士航表示，自己在診間就曾遇過一名40歲竹科工程師，雖然有吃保肝產品的習慣，可飲食卻絲毫不節制；經常一天三餐外加點心、宵夜，且飲食內容多少不了高糖的精緻澱粉和含糖飲料。
一直到診間檢查時該名工程師才發現，自己不僅早已經是名重度脂肪肝患者，糖化血紅素更高達7.9，確診糖尿病。幸好後期配合醫師用藥，並將飲食與生活習慣打掉重練，半年內成功減重16公斤，從104公斤減到88公斤，糖化血紅素也降到5.7，病狀明顯緩解。
脂肪肝迷思3／素食者患有脂肪肝比例較低
另外，針對近年吹起的素食風潮，魏士航也特別提醒，「吃素患脂肪肝的機率恐怕比吃葷食還要高！」由於多數素食者在飲食上常攝取較多的碳水化合物與果糖，例如：米飯、麵食、地瓜、山藥以及水果等。
若在飲食不均衡，加上蛋白質攝取不足下，反倒會讓脂肪肝風險大幅提高，建議素食族可以參考211餐盤飲食法，均衡攝取必須營養素，降低罹患脂肪肝的風險。
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