走過百年又五的歲月，前海基會董事長辜振甫遺孀、雲朗觀光集團之母──辜嚴倬雲女士昨日（2/4）辭世。雲朗觀光集團一早即對外發表書面聲明，公開敬悼辜氏大家族裡這位時時敦勵自己與時俱進，知所進退的跨世紀人瑞。她熱心公眾事務的同時也不忘當個好媽媽。尤其她走在ESG永續浪潮前，早於2007年在屏東高樹捐地成立「辜嚴倬雲植物保種中心（KBCC）」，以成為全球最重要的熱帶和亞熱帶植物庇護所為目標。斯人已遠，但其大愛繼續流傳。
柔軟母愛 親炙「酒蛋麵線」犒賞子女
除了以行動愛地球，出身顯赫的辜嚴倬雲女士能長壽成為人瑞，便是喜歡做事，持續做，忙得開心。她最為人津津樂道的事是，到八十多歲時還是每天維持上班、問世事的習慣，完全沒有老態。國內曾獲前總統馬英九頒授「二等景星勳章」，也應他之邀擔任總統府資政；國際上曾獲「世界傑出婦女領袖獎」肯定其公益行誼，但對子女的愛，她也從不缺席。
根據媒體報導，她對五個子女表達母愛的方式之一，就是為忙到深夜而歸的孩子煮一鍋「酒蛋麵線」當宵夜。根據李四端主持的《大雲時堂》節目，曾把連獲米其林三星肯定的雲品飯店「頤宮」主廚，請到節目裡示範這道「辜媽媽」傳授的愛子料理，複刻了辜嚴倬雲女士的家傳版本。
健康版本這樣做
據了解，這道「酒蛋麵線」的材料包括：雞蛋蛋黃、豬肉、泡軟的乾香菇、鮮香菇、薑片、蔥白段、蔥綠、麵線、紹興酒等。營養師程涵宇看了這道「辜媽媽家傳料理」酒蛋麵線，認為是兼顧了蛋白質、維生素、澱粉的媽媽味小吃，但是，熱量太高，在宵夜時段吃來，負擔有一點。媽媽愛的小吃也可以稍微調整成健康多一點的作法。首先爆香薑片的黑麻油可以置換為發煙點較低的橄欖油，同時也縮短爆香時間會比較健康一點。然後在添加紹興酒之前，少許加些麻油提香即可稍稍維持古早風味，又兼顧健康。
在食材方面，原本有添加的香菇和蔥富有纖維和硫化素，具抗氧化功能，程涵宇建議，不妨再添加一些杏鮑菇、木耳，富含維生素B1的豬肉，最好選擇油花極少的里肌肉切絲，健康更加倍！麵線不能換，但本身含鈉較高，她建議湯頭不要再加鹽，並且湯汁不要喝太多。如果可以的話，這道媽媽愛心小吃最晚在晚上八點前品嘗，可避免胃食道逆流。
太陽花學運時曾呼籲學生「表達了就回家吧！」
根據了解，辜嚴倬雲一生不曾停止關懷社會脈動，做慈善。近期最引人關注的是在2014年爆發太陽花學運時，她曾以婦聯會名義刊登「給反服貿同學們的一封公開信」，以同理那些站出來街頭運動許多日的孩子們的母親心情，勇於站出來呼籲：「你們已經成功表達了看法，是該返校回家恢復正常生活的時候了。回家吧！」一片慈母心意，表露無遺。
辜嚴倬雲與前總統夫人蔣宋美齡熟識
辜嚴倬雲家世所以顯赫，因她是著名思想家嚴復的孫女，同時亦是板橋林家林爾康的外孫女，手足中有一位姐姐是知名作家華嚴。當年婚姻，她嫁給出身鹿港辜家的辜振甫，育有2子3女。辜嚴倬雲歷來在官場與企業家夫人圈中相當活躍，很有影響力！早年也常常和當時為總統夫人之尊的蔣宋美齡一同用餐，交換對國事、家事、天下事的看法。後來曾隨夫婿辜振甫赴新加坡為兩岸事務奔波「辜汪會談」，始終保持不過問會議細節的本分，但卻以其所能為，做足軟性民間交流。
歷經喪夫、喪子之痛 仍堅挺走人生路
辜嚴倬雲的人生看盡繁花，但也嘗過不少痛苦。其長子辜啟允在2001年過世，4年後，結褵共度人生的老伴辜振甫也先她而辭世，2005年起即守寡達20年。2017年次子辜成允因意外突然過世，無常命運迫使她再次歷經「白髮人送黑髮人」之痛，讓她傷心欲絕。但，她還是能收起悲傷，勇敢走自己的人生路到最後一刻謝世。
◎ 圖片來源／雲朗觀光集團．達志影像/shutterstock提供提供
◎ 諮詢專家／程涵宇營養師
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