台灣的大腸直腸癌發生率和死亡人數逐年增加，目前已經高居發生率第2高、死亡第3名，該如何預防大腸直腸癌上身？腎臟科名醫江守山在臉書上指出，根據《癌症預防研究》在2022年的期刊的研究指出，每天吃1根青香蕉，消化道癌症風險可以降低60％！不只是青香蕉，在未成熟的水果中、燕麥、地瓜、馬鈴薯、糙米、玉米、義大利麵等，都含有抗性澱粉，都可以搭配選擇。
江守山在臉書粉專「江守山醫師」說明，此研究中是追蹤近千名林奇氏症候群「Lynch syndrome」患者，這是一種顯性遺傳疾病，因為帶基因者會大幅增加罹患結腸癌和直腸癌的機率，因此被稱為「遺傳性非息肉大腸直腸癌（HNPCC）」，有這種基因問題的患者罹患其他癌症的風險也較一般人高出許多。
英國研究發現 抗性澱粉可降60％上消化道癌
研究者讓受測者分成兩組，1組服用相當於1根青香蕉所含的抗性澱粉，另一組服用安慰劑，研究持續至少2年多。隨訪期間，服用抗性澱粉組的463名參與者中，只有5例新發上消化道癌病例，而服用安慰劑的455人，則有21例新發上消化道癌。
這項研究是由英國新堡大學（Newcastle University）所發表，其實研究結果發現抗性澱粉並沒有降低林奇氏症候群患者的腸癌風險，但是包括食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌等不易發現的上消化系癌症都有降低，甚至在停止服用抗性澱粉補充劑後，研究人員觀察到保護作用仍持續10年。
抗性澱粉 是「好菌」很喜歡的食物
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，抗性澱粉是腸道好菌很喜歡的食物，因此相信一般人適量食用還是能幫助保持腸道健康、防止結腸癌、直腸癌和憩室炎。除了綠皮的青香蕉，她建議最近市場上可以買到的蓮子、蓮藕，或是夏天清熱解暑的綠豆湯，都可以吃到足夠的抗性澱粉。
1碗蓮子飯+1碗綠豆湯 抗性澱粉保健作用就達標
以蓮子來說，每百克就有9.7克的抗性澱粉，百克的紅豆和綠豆的抗性澱粉就超過10克。林旻樺說，每天吃15到20克抗性澱粉，就有助腸道養好菌。也就是每天吃一碗蓮子糙米飯，和一碗綠豆湯當點心就夠了！
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◎ 諮詢專家／江守山醫師．林旻樺營養師
