水果你敢不洗就直接連皮吃嗎？多彩的水果外皮富含植化素，果肉也富含豐富營養素與膳食纖維，但就怕不慎將農藥吃下肚，可能影響神經系統、增加罹癌風險。農業部日前公布最新報告，除了公布哪些水果「最毒」，農藥殘留量較少的水果也出爐，來看看哪些水果的農藥殘留檢驗不合格率為0％，擠入台灣最新的「最乾淨水果」排行榜！
這4種水果農藥殘留檢驗不合格率0％！它更是連續兩年上榜
農業部統計了大漿果類、小漿果類、柑桔類、梨果類、核果類及瓜果類等6大類水果作物，並檢驗農藥殘留。其中，合格率最高的類別為「小漿果類」（葡萄、蓮霧等）、「柑桔類」（柳橙、柑桔等）、「梨果類」（梨、柿子等），相關檢驗結果發表於《110年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告》。（編輯推薦： 2024水果農藥殘留最新排名，草莓才第5！這樣洗水果＝吃農藥，最佳洗法公開）
營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析，本次檢測全台水果中，「葡萄、梨子、柿子、金柑」等水果的農藥殘留檢驗不合格率為0％，其中，柿子是唯一連續兩年不合格率皆為0％，可說是「最乾淨水果」的佼佼者。「鳳梨、芭樂、棗」雖仍有約1％的不合格率，不過同樣是前一年最乾淨水果榜上的優質水果。
最乾淨水果排名 水果名稱 不合格率（％） 1 葡萄 0 梨 0 金柑 0 柿子 0 5 柚子 0.4 6 鳳梨 0.9 7 芭樂（番石榴） 1.1 8 棗 1.2 9 柑桔 1.3 10 火龍果 2.1
葡萄：果皮營養豐富！白藜蘆醇、花青素…連皮帶籽吃超加分
你吃葡萄會去皮嗎？其實葡萄皮中蘊含超多植化素！營養師陳嫚羚（嫚嫚營養師）曾於臉書說明，葡萄不僅皮上富含白藜蘆醇、花青素、前花青素，果肉中還含有豐富的鉀，能幫助排出體內多餘的鈉、調節身體水分平衡。（編輯推薦： 花青素抑脂肪、護血管！營養師推這顆抗老防癌）
此外，葡萄中的多種多酚有強力抗氧化效果，不僅能預防細胞老化、血管硬化，還有預防細胞化功效。前榮民總醫院腫瘤枓督導長全秀華更曾撰文表示，葡萄皮中的逆轉醇（resveratrol）可抑制癌細胞成長，促進癌細胞凋亡。皮、籽中的丹寧酸、兒茶素、多酸、花青素等物質，效用可抵20倍維生素C、50倍的維生素E，尤其葡萄皮內含量特別豐富。由於皆是人體無法自行合成的營養素，下次吃葡萄時不妨嘗試連皮帶籽一起食用吧。
梨子：水分多、穩血壓，果皮還富含膳食纖維
梨子富含維生素C、B群、膳食纖維、鉀等多種維生素，除了能幫助排出鈉、調節血壓外，也有養顏美容等功效。營養師蔡濰安更撰文分享，水梨所含的水份超過80％，除了可以補充水分、清涼解渴外，還能增加飽足感。果皮雖然吃起來有些粗糙，但能增加膳食纖維攝取量，推薦民眾連皮一起食用。
金柑：類黃酮素抗氧化、抗發炎，一秘訣連皮食用降熱量健康滿點
金柑又名金桔、金棗、金橘，由於宜蘭以金柑作為原料，開發蜜餞等各式加工製品而廣獲好評，「金棗糕」成為民眾所熟知的其糖漬加工品，因此也常將金柑稱為金棗。
營養師李婉萍曾受媒體訪問指出，金柑全身上下都是寶，和其他柑橘水果類一樣，富含類黃酮素，能抗氧化、抗過敏、抗發炎，多吃還可增強抵抗力、延緩老化。不過，由於類黃酮素大多集中在果皮，加上果皮中的非水溶性膳食纖維摨能增加腸內好菌，促進消化、改善便秘，建議連皮一起吃最加分。
若不喜歡直接生吃金柑，也推薦將金柑連皮帶肉做成醬汁，取代一般沙拉高油脂的沙拉醬，不僅熱量大幅減少，還能補充維生素C與類黃酮素、健康滿點。
柿子：帶皮吃恐腹瀉！剝皮食用提升免疫力、養顏美容又降血壓
柿子是唯一農藥殘留不合格率為0、但不推薦連皮帶肉一起吃的水果。綜合營養師高敏敏、蔡濰安的資料，柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、礦物質鉀，能保護眼睛視力、維持皮膚與黏膜健康，還能提升免疫力、養顏美容、降血壓。
然而柿子皮中含有「鞣酸」，該物質容易和蛋白質結合、影響消化，連皮帶肉吃下肚可能導致腹痛、腹瀉，最好削皮再食用。
鳳梨：鳳梨酵素幫助消化，還能入菜！
鳳梨本次的農藥殘留不合格率僅有0.9％，連續2年都上榜「最乾淨水果排名」。根據農委會資料，台灣鳳梨種類多達16種，從酸甜多汁、果肉金黃的金鑽鳳梨，到甜度高、纖維少、果肉呈乳白色的牛奶鳳梨應有盡有。
鳳梨除了富含維生素C、維生素B1外，最特別的是鳳梨還含有「鳳梨酵素」，能分解蛋白質，幫助消化、吸收；一起入菜還能讓肉類肉質變得鬆軟，不僅是飯後最佳水果，還是料理良伴。
芭樂：梅粉別灑太多！醃漬讓營養素流失
芭樂在本次的農藥殘留檢驗中，不合格率僅有1.1%，且連續2年都上榜「最乾淨水果排名」。需要注意的是，雖然芭樂富含維生素C、B群、鉀、膳食纖維，且屬於低GI值水果，適合多數民眾食用，然而常見的吃法恐傷害身體健康。
許多民眾喜歡在芭樂上撒梅粉，或製成清脆爽口的醃芭樂食用，然而長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳受媒體訪問提醒，醃漬會減少芭樂的營養素，同時因會添加鹽份、梅粉調味，恐不小心吃進過多的鈉、糖。因此，若想吃水果，還是吃最天然、未加工的原型水果對身體最有益。
棗：台灣棗營養豐富，菸鹼酸降膽固醇
棗在本次的農藥殘留檢驗中，不合格率僅有1.2%，是除了鳳梨、芭樂外，最後一個連續2年上榜「最乾淨水果排名」的水果。根據農委會資料，台灣棗含有維生素C、B1、B2，及鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，且特別富含其他水果中含量較少的菸鹼酸，能減輕焦慮、減低血液中有害膽固醇，營養相當豐富。
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