常見食物分類竟然錯！培根不是肉、玉米不是菜...

【早安健康／蔡經謙報導】吃肉、吃蔬菜、吃水果，本來是這麼想的…你真的知道你吃的食物營養分類是什麼嗎？有沒有可能肉不是肉，像蔬菜的又並非蔬菜呢？早安健康統整了數個在營養學上容易被混淆的食物種類，趕快來搞這些食物的分類，以免吃過多反而對身體帶來負擔！

培根不是肉類，而是油脂類

由肉類的豬五花製成的培根，怎麼會不被分為肉類呢？其實這是從營養學角度出發，所做出的食物分類。營養師林俐岑於社群解釋，培根中有9成都屬於油脂，且以飽和脂肪居多，不但不屬於豆魚蛋肉類，吃多還容易造成血脂異常。

榮新診所營養師李婉萍則受訪指出，培根醃過還通常經過煙燻，不僅高油、高鈉，還可能含有亞硝酸等不健康成份。照一般常見吃法，其本身就已不是優質蛋白質，還又加油逼出油脂使其焦脆、讓蛋白質變性，一點都不健康。

若想提升培根的健康指數，可以偶爾用培根入菜增加食物風味，須留意烹調時不要額外加油且不必煸太乾，不加鹽和青菜一同拌炒即可。

酪梨不是水果類而是油脂類

從樹上長出，裡頭又有種子的酪梨竟然不是水果嗎？確實，酪梨依據植物學來看應歸納為水果類，不過從營養學的角度來看，它反而是「油脂類」。

營養師林俐岑於社群指出，40g酪梨為1份油脂含量。而酪梨富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E與各類礦物質、微量元素，可說是相當營養。

郵政醫院、癌症關懷基金會營養師黃淑惠受訪指出，從衛福部的食物代換表來看，酪梨含糖量不足水果代換標準，反而是脂肪含量高過食物代換標準，若當成水果攝取，恐有減肥不成反變胖的風險。

那麼，如何才能適量地食用酪梨呢？黃淑惠建議小酪梨一天不超過半個，大酪梨則應吃1/6即可。且由於酪梨油脂多，吃酪梨當天，不建議吃油炸食物，且要減少烹飪時的料理油，避免攝取過多脂肪與熱量。

青豆仁（豌豆仁）不是豆蔬菜類，而是全榖雜糧類

在三色豆（青豆仁、玉米、紅蘿蔔）中看似綠油油，且生長於豆筴之中的青豆仁，不僅不屬於豆類，也不屬於蔬菜類，而是屬於「全穀雜糧類」，其碳水化合物的比例相當高。

事實上，除了青豆仁之外許多常見的豆子也都不分類為蔬菜，根據營養師黃乙心的資料，這些豆子包括紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆等。雖然這些豆子屬於全穀雜糧，不過蛋白質含量比其他的全榖雜糧類更高！

此外，四季豆、荷蘭豆、長豆等種類則屬於蔬菜類，不過，由於這3種蔬菜都是豆莢，民眾應該不會輕易混淆吧。

玉米不是蔬菜，番茄也不一定是！下一頁看看更多容易誤解的食物營養分類

玉米不是蔬菜類，而是全榖雜糧類

玉米雖常被民眾當成蔬菜，或製作成配菜、便當菜搭配白飯等主食食用，不過前鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音曾受訪指出，玉米應歸屬於「全穀雜糧類」，並當作主食的一部分食用。

營養師高敏敏也曾受訪分享，曾在減肥門診遇到患者對只吃蔬菜依然發胖而不解，才知道她照三餐吃玉米，卻不知玉米並非蔬菜，其澱粉含量高，1根玉米約等於3/4碗白飯的熱量。

玉米與上述提及的青豆仁做成的「三色豆」恐怕是台灣便當店的國民配菜，明明是配菜卻有兩種全榖雜糧類的食材，若搭配主食攝取，就要小心澱粉與熱量攝取過多囉。

不過，玉米筍（玉米的小時候），其營養成分與玉米大不同，富含豐富膳食纖維，為蔬菜類，可別搞混囉。

番茄不是水果，小番茄不是蔬菜

營養師呂孟凡曾於臉書分享個案，該糖尿病人遵照醫囑，肚子餓就「吃番茄」，沒想到血糖還是控制不佳。一問之下，才發現該病人吃的是小番茄而非大番茄。由於大番茄屬於蔬菜，小番茄屬於水果，水果的糖分較高，吃太多血糖當然不受控制。

馬鈴薯不是蔬菜，而是澱粉類

營養師劉素櫻（Stella營養師）曾為文表示，馬鈴薯雖然看似相對健康，也常被誤認為蔬菜，但其實馬鈴薯因澱粉含量高，應屬於澱粉類（主食）。

從基本的糖類、脂肪、蛋白質、熱量來看，馬鈴薯較大的亮點是熱量低，而由於鉀含量比地瓜高，是良好的鉀來源，不過維生素卻沒有什麼特色。

雖然相較於平時的白飯、麵包、土司等澱粉食物，是相對優良的澱粉選擇。不過馬鈴薯常被加工製成洋芋片、薯條，又或加奶油、起司醬等調料製成烤馬鈴薯，因此恐怕並非減重好幫手，喜歡吃馬鈴薯的民眾可要注意囉。

參考資料:

健康