你還在吃吐司抹果醬、培根蛋餅配奶茶當早餐嗎？小心這樣的飲食不只是熱量高而已，對大腦也可能有負面影響！一篇發表於《阿茲海默症與失智症》的研究就發現，特定的飲食習慣容易引起全身慢性發炎，大腦也會跟著受害，連帶使得阿茲海默症、失智症的風險大大提高！
新研究：促炎食物讓全身發炎，失智風險大增84％
這項研究針對1487位60歲以上，且一開始沒有罹患失智症的民眾，進行約13.1年的追蹤，並透過問卷調查他們的飲食內容。研究者會根據每個人的飲食習慣，計算出對應的「膳食發炎指數」（DII），分數越高代表飲食越會引起發炎。
在研究期間，共有246位受試者確診失智症、其中187人確診阿茲海默症。研究團隊再將所有受試者依據DII分數高低分為4組，並分析每一組罹患失智症或阿茲海默症的比例，結果發現：
- DII分數每高出1單位，失智症風險就會提升21％
- 較低的DII分數或許能預防失智症。
- 與DII得分最低的人相比，得分最高的人罹患失智症風險增加84％
- 與DII得分最低的人相比，得分最高的人罹患阿茲海默症的風險增加88%。
儘管這只是觀察性研究，無法確定具體的因果關係，但研究認為DII分數最高與最低之間的差距仍相當值得重視。這可能是因為促進發炎食物，會引起的是包含腦部在內的全身性發炎反應，不只使得神經退化更嚴重，還會有更多β類澱粉蛋白生成，該物質是導致阿茲海默症的元凶之一。
抗炎食物怎麼選？從主食到甜點，專家列5大餐點選擇標準
反過來說，這項研究也發現，低DII分數相關的飲食習慣或許能預防失智症，因此挑對食物就很重要了。該怎麼知道三餐吃的食物是促炎食物還是抗炎食物？大體上來說，可以從食品中是否富含抗氧化維生素、是否屬於天然食品、是否太油、精緻碳水是否過多等狀況判斷：
抗炎成分：膳食纖維、omega3脂肪酸、維生素A、C、D、E等。包括鮭魚、鯖魚等多脂肪魚類、橄欖油，及堅果、莓果、綠茶、薑黃、黑巧克力，及莓果與各式綠葉蔬菜等新鮮蔬果。
促炎成分：飽和脂肪、碳水化合物等，及培根、香腸等高加工與高脂肪食品、精緻穀物、油炸食品、酒精等。
原來抗發炎飲食吃起來一點也不難，以下列出5個你現在就可以開始做的小改變，就連點手搖或買零食，都是抗發炎的好機會！
主食澱粉：把白飯換成糙米飯、藜麥或全穀飯，把白麵包換成全麥麵包，吃得飽還能補充纖維與維生素，不只抗發炎更能遠離心臟病、糖尿病。
肉類：將炸雞、培根、香腸，換成鯖魚或鮭魚，蛋白質的品質不減，還能補充omega-3脂肪酸。
蔬菜與水果：點餐時多一碗燙青菜、一份沙拉或水果，輕鬆就能補充植物專屬的植化素營養。像是藍莓的花青素，洋蔥的槲皮素等。
飲料：還在喝含糖飲料嗎？減重醫師蕭捷健於臉書分享，綠茶的兒茶素能抗氧化、抗發炎，研究更指出，每天喝5杯能降低20～30％心血管疾病風險，是他心目中的長壽食物。
甜點：與其吃讓人發炎的甜膩蛋糕，不如吃黑巧克力吧！可可中的黃烷醇有抗發炎效果，能保護血管防受損，甚至降低心臟疾病、中風風險。不過，記得要挑可可含量高、盡量減少添加糖或油脂的品項，才不會反而吃下更多引起發炎的油與糖。