香菇筍干肉包
住在南半球的主婦,好想念筍包!但這裡的竹筍並不美味,還好家中還存著愛心筍乾,很嫩的筍乾,就將它拿來製作包子!內餡有香菇,筍乾,豬絞肉,吃起來清爽不油膩!非常美味!
食材
包子皮
中筋麵粉, 200克
- 低筋麵粉, 100克
- 砂糖, 30克
- 速發酵母, 3克
- 鹽, 少許
- 葡萄籽油, 一大匙
- 水, 150cc
內餡
香菇, 8-10朵
- 筍乾, 100克
- 豬絞肉, 150克
- 蝦皮, 一大匙
- 油蔥酥, 兩大匙
調味
醬油膏, 適量
- 鹽, 適量
- 白胡椒粉, 適量
料理步驟
步驟 1：內餡製作:筍乾泡水至不鹹,取一炒鍋,鍋中放少許油,加入切小丁的香菇炒香,再加入蝦皮炒香,再加入豬絞肉炒至肉變白,加入切細的筍乾同炒,最後加鹽,醬油膏,白胡椒調味!可以試吃看看,這就是等會兒包入包子的鹹度!放涼備用*我的筍乾不是酸筍,是不酸的嫩筍
步驟 2：麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
步驟 3：分割成10份,每份約45-50克左右
步驟 4：取一小麵糰,先用手掌壓稍扁
步驟 5：再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包
步驟 6：桿好皮,取適量內餡包入
步驟 7：打好折子
步驟 8：收好口,依序將10顆包子包好
步驟 9：33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
步驟 10：即可入鍋蒸
步驟 11：入爐中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況
步驟 12：16分鐘後~轉最小火續蒸3分鐘~鍋邊夾一支筷子
步驟 13：時間到即可出爐
步驟 14：美味的香菇筍干包子
步驟 15：享用
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