編按：大部分人只知道吃蔬菜很好，但你知道如何吃才健康嗎？冬瓜、黃瓜、絲瓜這三種夏天常見的瓜果類蔬菜，各有不同功用，跟著中醫師的腳步一起長知識！
冬瓜
• 性味：性涼，味甘、淡。
• 來源：葫蘆科植物冬瓜的果實。
• 功用
1. 可利水消腫，對慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、腳氣浮腫、肥胖有幫助。
2. 冬瓜不含脂肪，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，能防止人體的脂肪堆積。
3. 含鈉量低，是高血壓、心血管疾病、腎臟病、浮腫患者的好食品。
4. 對孕婦的小便不利有幫助。
5. 可催乳汁。
6. 潤肺消痰，對熱咳有幫助，即症見咳嗽、痰黃、痰黏稠。
7. 可讓肌膚光滑柔嫩，面色紅潤，富有光澤，有助於防治黑斑、黃褐斑，為美容聖品。
8. 可解酒毒、魚毒。
9. 清熱消暑，改善暑熱煩悶、口渴。
• 禁忌
1. 體質虛寒、腸胃不好、容易腹瀉的人不可多食。
2. 冬瓜連皮一起烹煮，清涼解毒及利尿的效果更明顯。
3. 《食療本草》記載：「欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食。」
4. 冬瓜茶是夏日清涼飲品，有消暑降火的作用。
黃瓜（大黃瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜）
• 性味：性涼，味甘。
• 來源：葫蘆科植物黃瓜的果實。
• 功用
1. 清熱利水，改善小便不利、排尿困難。
2. 黃瓜含有芳香油，可以刺激食欲。
3. 含有葫蘆素，能提高人體免疫力，對慢性肝炎有幫助。
4. 含有丙醇二酸，可抑制糖轉化為脂肪，因此可以減肥。
5. 含有黃瓜酶可以潤澤皮膚，促進皮膚、毛髮的代謝。因此是很好的皮膚、頭髮的營養劑。
6. 所含的纖維能促進腸道對有害物質的排泄，抑制脂肪和膽固醇的吸收，因此有降低血液中脂質和膽固醇的作用，有利於心血管疾病的防治。
7. 具有清熱解毒的功效，對治療咽喉腫痛、紅眼病等有輔助療效。
8. 黃瓜皮含有抗菌消炎成分，可增加白血球的吞噬作用，對咽喉腫痛也有幫助，所以在煮黃瓜時皮可以不要削太乾淨，帶一點皮較健康。
• 禁忌
黃瓜性寒，故慢性支氣管炎、慢性腸炎、潰瘍病及虛寒體質者少食為妥。黃瓜還富含水楊酸類成分，過動症小孩忌食。
絲瓜（菜瓜）
• 性味：性涼，味甘。
• 來源：葫蘆科植物絲瓜的果實。
• 功用
1. 有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助。
2. 可涼血止血，對牙齦出血有幫助。
3. 可下乳，對乳汁不通有幫助。
4. 可生津止渴，解暑除煩，對身熱煩燥有幫助。
5. 含防止皮膚老化的維生素B1，還有美白肌膚的維生素C，及特有的瓜氨酸，這些都能促進皮膚的新陳代謝，留住水分，維持肌膚細嫩，是美容聖品。
6. 絲瓜水素有「美容水」之稱，拿來敷臉有美白、消除黑斑功效。
7. 可利尿，改善小便不利。
8. 有消腫化痰、涼血解毒的作用，對皮膚痘疹的改善有幫助。
• 禁忌
絲瓜較寒涼，脾胃虛寒、胃功能較差者，不要吃太多，過食會損人陽氣。煮絲瓜時可加些薑絲烹煮，以中和絲瓜的涼性。
（本文作者為中醫師；原文刊載於楊淑媚、蔡昆道《蔬菜看人吃》／時報出版）
