腎臟是我們的「解毒」器官，每天吃下去的東西，很多會都在腎臟重新分解代謝一次，所以只要腎臟一生病，很多美食就離自己遠去。但即使忍痛離開了一些美食，投入看起來健康的飲食中，還是可能踩到一些地雷而不自知；不過其實只要知道什麼不能吃，腎臟病患還是有很多美食可以享用的！
腎臟病吃什麼很重要！
大部分人可能知道，腎臟生病的時候，蛋白質不能吃太多，因為蛋白質在分解的時候會產生氨，要透過腎臟代謝，如果吃太多蛋白質，等於是增加腎臟的負擔。
不過其實腎臟還同時負責代謝身體中的電解質，像是鈉、鉀、磷等等，所以這些電解質，同時也是容易被忽略的大地雷；如果因為天氣很熱，而不小心灌了一罐運動飲料，很可能今天的電解質就通通大爆表啦！
腎臟病患該限制的營養
- 蛋白質：每天最好控制在每公斤體重0.8~1公克，也就是說，60公斤的人，每天可以吃的蛋白質量大概就是48~60公克。大約是7顆蛋、4盒嫩豆腐，10片小豆乾、7片手掌大小的肉的量。
- 鈉：每天不要超過2400毫克的鈉，大約是6公克的鹽，用鹽罐裡的小平匙計算，大約是5匙左右。
- 磷：能不要攝取盡量不要攝取，所以含有磷的食物最好都不要吃太多。
- 鉀（慢性腎臟病進入第4期後）：能不要攝取盡量不要攝取，所以含有鉀的食物最好都不要吃太多。
腎臟病患常忽略的大地雷
- 燕麥、五穀粉：五穀雜糧的「磷」含量過高，最好麵包、蛋糕都不要吃，腎功能比較差的人，也要限制白飯、白麵的攝取。
- 堅果、紅豆、綠豆、黑豆：磷含量過高，
- 牛奶：牛奶也是高磷食物。
- 運動飲料：主要是鈉、鉀含量過高。
- 內臟：磷含量過高。
- 湯：鉀含量過高。
可以吃的食物
不過慢性腎臟病患者因為少吃蛋白質，又不能吃五穀雜糧，常常會覺得肚子餓，或是因為熱量不足而昏倒，所以建議要多吃點熱量高的食物，或是補充油脂。
- 醣類：冬粉、米粉、太白粉、玉米粉、地瓜粉、藕粉、西谷米，或是買低蛋白的米、麵。
- 蛋白質：黃豆類製品，像是豆漿、豆腐、豆乾，或是魚肉。
- 油脂：植物油
- 蔬菜水果：基本上還沒有進入限鉀期，蔬菜水果都可以盡量吃，一方面有飽足感，一方面也可以補充足夠的維生素營養。
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文／盧映慈 圖／何宜庭
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