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健康

冰箱食物「這樣放」減少汙染風險!醫教你食物擺放原則 2物是保鮮神助攻

健康2.0

更新於 04月10日11:27 • 發布於 04月10日16:00

近期的寶林中毒事件延燒,讓人人心惶惶,查出可能是食物保存不當,產生米酵菌酸引起,因此對家中食物的保存,更應該多加重視。中醫師表示,民眾在整理冰箱時,可以遵守「冰箱食物擺放原則」,減少汙染風險,適當運用保鮮盒、密封袋,才能避免冰箱變成污染源毒窟。

把冰箱當儲藏室 當心產生「冰箱綜合症」

中醫師余雅雯指出,很多人幾乎把冰箱當「儲藏室」,打開家中冰箱時,食物甚至都多到快掉到地上,這種儲存習慣容易導致「冰箱綜合症」產生,冰箱綜合症指的是食用冰箱中受細菌污染的食物,引發一些腸道疾病及神經系統疾病。

冰箱食物擺放原則

余雅雯表示,民眾在整理冰箱時,可以遵守「冰箱食物擺放原則」,減少汙染風險:

1.冷凍庫

冷凍庫的溫度通常維持-18℃,適合放冷凍、未開封食材,食材在開封後,保存時間就會縮短,例如開封、煮熟的肉,通常只能保存3到5天,最好將熟食往上擺,生食往下放,避免肉類的血水滴漏,造成食物感染。

2.冷藏室

冷藏室通常會用來放剩菜、煮好的蛋、魚、肉、豆腐等,或是需要快速加熱的食物,可以遵循「乾食往上擺放,濕食往下擺放」的原則,避免濕食的湯水汙染乾食。

3.低溫保鮮室

低溫保鮮室位於冷藏室最底部,濕度最高,比較適合存放蔬菜,如綠色蔬菜、最多可保存一周左右。

4.冰箱門旁的置物架

冰箱門旁的置物架是冰箱溫度最高的地方,適合擺放調味料等不容易壞的東西。

適當運用保鮮盒、密封袋

余雅雯提醒,除了在冰箱擺放好食材外,也要適當運用保鮮盒、密封袋等工具,將食材分門別類,寫上保存日期,只要管理好食物,將該放棄的食物丟掉,不要捨不得,就不會讓家裡的冰箱變成污染源毒窟。

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/余雅雯中醫師

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