冷氣團報到是吃鍋好時節！營養師提聰明吃鍋 3 招防發胖

根據氣象署說明，今（29）日至明（30 日）清晨受到大陸冷氣團及輻射冷卻影響，夜間至清晨易有 10 度以下氣溫發生的機率，並針對北北基桃等 8 縣市發布低溫特報，請民眾注意保暖及日夜溫差。

冷氣團來襲，正是吃鍋的好時機！涮涮鍋、麻辣鍋、壽喜燒、薑母鴨、羊肉爐、石頭火鍋等充斥於大街小巷，顯示吃鍋早已成全民運動。特別是在氣溫驟降時，熱騰騰的鍋物不僅能暖胃，還增添溫馨的團聚氛圍。

營養師夏子雯表示，無論是家中圍爐還是外出聚餐，火鍋始終是冬季餐飲的熱門首選。然而，吃一頓大餐容易攝取過多熱量，無形中為身體增加負擔。她建議，吃火鍋時，務必掌握 3 招小秘訣，才能吃得暖胃又不擔心會發胖！

火鍋料聰明選

夏子雯提醒，選擇火鍋料時，應著重高纖、低熱量的食材，像是蔬菜、菇類、豆腐、生豆包等，並減少高熱量、高油脂的加工火鍋料。並且應蔬菜一起吃，才能吃得健康無負擔。

愛吃肉的朋友，建議挑選低脂的部位，如雞胸肉、牛肩里肌和瘦豬肉片，這些部位的脂肪含量比較低，但富含蛋白質，有助於增強飽足感。如果有喜愛海鮮的朋友，蝦、蛤蜊、花枝等也是低卡又營養的好選擇。

火鍋湯底煮久後，會溶入大量蔬菜、肉類、海鮮的精華，加上水分減少，易形成高普林、高鈉的濃縮湯汁。夏子雯提醒，雖然湯頭鮮美，但喝太多容易增加心血管、腎臟負擔，並可能提高痛風風險。

如果真的想喝湯，最好選擇煮火鍋時前段的湯，並撈去上層浮油，這樣相對較清淡，不易攝取過多鈉和脂肪。另外，飲品部分也建議搭配無糖綠茶或烏龍茶等飲品來解膩，有助於促進消化。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

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