【早安健康／袁毓瑩（營養師）；王淳（臨床心理師）；袁毓玲（烘焙料理達人）】CASE 2 最在意的好膽固醇被龐德飲食拉高，太神奇啦！
趙先生，五十歲，資訊部門主管
六年來，一早需赴桃園上班，沒有時間做早餐，故每天早上吃麥x勞得來速早餐。體檢報告顯示有四項紅字：飯前血糖、醣化血色素、高密度脂蛋白膽固醇（又稱「好膽固醇」），hs CRP高敏感度發炎指標。
趙先生驚覺自己已步入中年，體重過重又有三高的壓力，因此想要學習正確的運動，並決心改變飲食生活習慣。經過學習龐德飲食的吃對食物、吃好食物等十大原則飲食計劃，並且開始做龐德早餐給自己，也給家人吃。八週後，數值明顯改善了。
以下是趙先生的分享：
謝謝Belle老師&代謝飲食！
3/26 四大紅字→5/21一個
飯前血糖（AC Sugar）H 108 →H 101 及格邊緣（<100）
糖化血色素（Hb A1c）H 6.3 →5.7 及格了！
高密度蛋白膽固醇（HDL-C）L 37 →47 及格了（>40及格>60 最好）
hs（高敏感度）CRP發炎指標 H 0.515 →0.063 及格了（<0.33 mg/d1）
以下應該是5/1自行停掉降血脂藥的效果，拉回來，但仍遠離及格線
三酸甘油酯（TG）90 →101（<200及格<150 較好）
總膽固醇（T-CHOL）140 →176（< 200及格 <160 較好）
低密度蛋白膽固醇（LDL）77→ 95（<130；醫生要求 <100）
（PS:低密度蛋白膽固醇 5/6醫院驗血67.4 醫生嚇一跳）
hs（高敏感度）CRP發炎指標：過高者（＞0.33 mg/d1），小於1.0 mg/L低度風險，1.0 ~ 3.0 mg/L屬於中度風險
我自己比較在意「高密度蛋白膽固醇（HDL-C）」一直拉不高！太神奇了！
對抗三酸甘油酯和壞膽固醇，交給龐德飲食就對了
我們再來看看高血脂症和飲食的關係，高血脂一般指的是血液中的三酸甘油酯和膽固醇值異常高。三酸甘油酯原本是人體內脂肪，又稱為中性脂肪（Triglyceride, TG），在過量飲食後，沒有被消耗的部分轉變成三酸甘油酯，儲存於人體肝臟和肌肉中，做為備用的能量。
改善三高數值、拉高好膽固醇，下一頁教您這樣吃就對了！
血中的三酸甘油酯過高，容易導致肥胖和心血管疾病，而過低時則人顯得較虛弱。
三酸甘油酯正常值應為150mg/dL以下，當數值超過400mg/dL時，在抽血管上，肉眼便可見到有一薄層乳糜浮油；超過500甚或飆高到1000mg/dL以上時，會誘發急性胰臟炎，需要藥物積極治療，同時也要防止感冒和身體受傷、感染，以免造成生命危險。
人體的膽固醇約85%可由肝臟自行生成，其餘部分才由飲食中獲得；而三酸甘油酯過高和飲食有直接關聯，嗜吃甜食也與代謝作用有關，因此，三酸甘油酯過高時，需要立即調整飲食。
我們在臨床上請個案實施四週不吃水果和甜食；減少精製澱粉、改吃粗糙澱粉食物，如：糙米、紫米、南瓜、山藥等根莖類食物；多吃含Omega-3的脂肪，如：深海魚、亞麻仁籽油，四週後即可見三酸甘油酯不藥而癒且大幅改善；而大蒜和洋蔥則已被證實，對降低三酸甘油酯及膽固醇有幫助。
三酸甘油酯和高密度膽固醇、低密度膽固醇是互相影響，三酸甘油酯增加，好膽固醇就會減少。
因此，單純的先就吃對食物、吃好食物，建立良好飲食習慣，便能將三酸甘油酯，以及膽固醇維持在良好、正常的代謝狀態。
龐德飲食第二原則：每天固定攝取富含Omega-3的魚類；第七原則：主食選擇全榖類食物，而非精製澱粉類食物，以及第九原則：大量攝取洋蔥和大蒜，全部都對降低三酸甘油酯和膽固醇有幫助。
莎莎鮭魚
適合型態：蛋白質型
應用範圍：配飯、配麵包、搭配沙拉
時令：四季皆宜
材料：紫洋蔥1/4顆、牛蕃茄1顆、大蒜3瓣、香菜2小把、檸檬汁約30 c.c.、國王鮭魚300公克
作法：
- 莎莎醬：紫洋蔥、蕃茄、大蒜、香菜切末攪拌，擠入檸檬汁，加入少許黑胡椒調味。
- 香煎鮭魚：將國王鮭魚切成2X2公分小丁，煎至熟香，撒少許鹽、黑胡椒調味。
- 將上述二者混合拌勻即可。
龐德飲食的健康關鍵
洋蔥和大蒜是龐德飲食的重要主角，皆富含「蒜素」，有強烈的氣味，對心血管具有抗氧化與保護的作用，能有效降低血壓與血脂。大蒜具有「天然抗生素」的殺菌功能，洋蔥對改善失眠則有助益，而香菜則具有辛香升散，可促進胃腸蠕動。龐德三兄弟一出現，再加上深海魚類，三高就怕了！
本文摘自《代謝型態龐德食譜全書》／袁毓瑩（營養師）；王淳（臨床心理師）；袁毓玲（烘焙料理達人）／商周出版
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