膳食纖維養出瘦體質！擊敗黑木耳、芭樂奪冠是它
【早安健康／王明勇（食療養生專家）】纖維瘦身蔬果排行榜
肥胖者通常都有便秘問題。便祕容易造成身體水腫、體內毒素囤積，長此以往，便養出了【胖體質】。因此想要擁有【瘦體質】的朋友，最需要的蔬果營養素之一，就是能幫助腸胃蠕動的「膳食纖維」。
第1名：洋菜
理由：洋菜是一種由海藻製作而成的蔬菜，含有豐富的水溶性纖維(每100g洋菜中含有74.1g纖維。)，這種水溶性纖維在腸胃中會逐漸包覆水分，變成黏稠狀，再將體內的糖分包覆代謝出體外。
洋菜的營養成分
膳食纖維(g) 73.6 B1(mg) 0.02 C(mg) 2 鈣(mg) 248 鋅(mg) 59.5 鎂(mg) 73
根據日本一項以洋菜餵食老鼠的實驗結果，在一段時間內食用洋菜的老鼠，可以減輕10分之1體重。可見得，洋菜絕對是想瘦身的朋友應該要好好認識的蔬菜。
洋菜是一種由海藻製作而成的蔬菜，含有豐富的水溶性纖維(每100g洋菜中含有74.1g纖維。)，這種水溶性纖維在腸胃中會逐漸包覆水分，變成黏稠狀，再將體內的糖分包覆代謝出體外，而這個過程變減少身體吸收糖分，避免身體裡多餘的糖分以脂肪的形式囤積起來。因此，對於甜食有偏好的朋友，應該適度食用一些洋菜，可預防肥胖上身。
在一餐中搭配洋菜料理食用，其中所含的水溶性纖維在腸胃中可以增加飽足感，也可以減緩血糖上升，減少飢餓感，就不會過度飲食。
洋菜的熱量很低，製作料理所使用的份量也少，因此也很適合瘦身的朋友作為餐點。除了瘦身功效之外，吃洋菜也能降低血食中的低密度膽固醇，減少心血管疾病的發生。
第2名：黑木耳
理由：黑木耳能夠幫助腸胃蠕動，讓身體順利代謝不需要的廢物與毒素，並且減少脂肪的堆積。而黑木耳當中所含的卵磷脂成分，可以將脂肪乳化代謝出體外。
黑木耳的營養成分
膳食纖維(g) 6.5 B1(mg) 0 C(mg) 0 鈣(mg) 33 鋅(mg) 0.1 鎂(mg) 15
黑木耳當中也含有豐富的水溶性纖維，能夠幫助腸胃蠕動，讓身體順利代謝不需要的廢物與毒素，並且減少脂肪的堆積。而黑木耳當中所含的卵磷脂成分，可以將脂肪乳化代謝出體外，也是風行一時的瘦身物質。因此作為減肥聖品，黑木耳是當之無愧。
黑木耳當中還含有瘦身需要的維生素B2，能夠維持消化系統健康，減少體內囤積廢物。而其中所含的維生素B1，則有利於穩定神經系統，避免過度焦慮而引發暴飲暴食的情形，此外，它還參與了身體能量代謝的重要活動，更提供了人體所需的各種營養素，例如蛋白質、胡蘿蔔素、多醣體、植物膠質…等等。
養出瘦體質的纖維滿分減肥食譜，下一頁繼續公開！
黑木耳也是熱量偏低的食物，非常適合推薦給有高血壓以及中風病史的朋友食用。
想要瘦身的朋友，若是自己不方便下廚，也應該在日常飲食中多選擇黑木耳料理，例如黑木耳炒筊白筍、黑木耳湯品….技能增加飽足感，幫助代謝，而且完全不需要擔心熱量過高而發胖。
木耳減肥高纖食譜：涼拌黑白木耳
材料：
- 黑木耳
- 白木耳
- 薑絲少許
- 芝麻油1匙
- 天然蔬果味素1小匙
作法：
- 將黑木耳、白木耳泡開洗淨切小片後燙熟瀝乾備用
- 加入薑絲及芝麻油、天然蔬果味素扮勻即可。
第3名 芭樂
理由：芭樂是纖維質非常豐富的食物，若是有便秘問題的人，通常每日吃一顆芭樂，就可以得到緩解。芭樂當中的豐富纖維，能增加腸胃的飽足感，減少飲食分量。
芭樂的營養成分
膳食纖維(g) 5 B1(mg) 0.03 C(mg) 80.07 鈣(mg) 4 鋅(mg) 0.2 鎂(mg) 6
芭樂是纖維質非常豐富的食物，若是有便秘問題的人，通常每日吃一顆芭樂，就可以得到緩解。芭樂當中的豐富纖維，能增加腸胃的飽足感，減少飲食分量。它被視為是低GI食物(也就是升糖指數偏低的食物)，能減緩飲食過程中，血糖上升的速度，避免過度刺激胰島素分泌，吃飽後又快速飢餓的現象。而這種低GI食物，也是非常適合糖尿病患者選擇的食物。
不過，由於台灣這個水果王國的果農栽植水果技術高超，近幾年來，一向甜度低而口味偏澀的芭樂，也提升了其甜度與果肉纖維的細緻度，因此想要瘦身的朋友，應該選擇甜度偏低、纖維質較粗的土芭樂食用，才能避免在食用芭樂的過程中，吃進太多果醣，反而不利於瘦身。
維生素B也是食用芭樂瘦身的一大利多，因為維生素B能夠消除疲勞、提振精神，進而提高身體的基礎代謝率。
芭樂也含有豐富維生素C，它的維生素C含量，是柑橘的3倍之多，這不僅是瘦身的另一個助力，更是養顏美容的一大推手。
芭樂減肥高纖食譜：芭樂水果絲沙拉
材料：
- 芭樂1個
- 蘋果1粒
- 哈密瓜1/4個
- 白芝麻粒1匙
- 蜂蜜2匙
作法：
將芭樂、蘋果、哈密瓜洗淨後去皮刨絲備用
將水果絲拌勻後淋上蜂密及白芝麻粒即可
作者介紹：王明勇， 台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院（Australian School Of Herbal Medicine）結業。 台灣運動科學協會運動營養學委員、佛光山人間大學健康飲食講師等。 、
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