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健康

剝柚子如何不留苦味?專家授3招「快速剝柚法」輕鬆剝下完整果肉

優活健康網

發布於 09月13日01:00 • 馮逸華

中秋節為什麼要吃柚子?不只因為柚子是中秋當季水果,也因為柚子有「遊子」和「佑子」的諧音,象徵回家團圓的氛圍。不過該如何剝柚子不會苦,果肉完整不破碎,是一大學問。農業部傳授3招「快速剝柚法」,教你如何快速脫離白色薄膜,取下完整果瓣,讓柚子果肉乾淨溜溜不會有苦味。

秋天迎接柚子季!農業部農糧署在臉書粉絲專頁發文表示,大家俗稱的柚子大多是指文旦,但文旦只是柚子的其中一個品種,常見柚子品種包括文旦、紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等,果肉水分和口感各具特色,其中以麻豆文旦果肉柔軟多汁,最受國人喜愛。

如何剝柚子快速又方便?農糧署指出,除了傳統的柚子帽切法,更推薦剖半切法保留果皮,可以放置剝好的果肉,製成美觀又美味的柚子盅;也能使用刀削柚皮術,可以輕易脫離白色薄膜,簡單快速取出果肉,讓柚肉不會有苦味。

第1招:柚子帽剝柚術

大家最常用的傳統剝柚法,先外皮劃刀再剝柚子,剝完之後會得到1頂「柚子帽」。

剝柚步驟:

  • 切除柚子尖端頂部
  • 在柚子外皮側身直劃5刀,但底部不切斷
  • 用手將柚子外皮依序剝開,讓柚子皮肉分離
  • 得到1顆完整的柚子肉,跟1頂柚子帽
  • 撕下柚子果瓣薄膜,得到果肉第2招:柚子盅剖半術

柚子外皮劃刀再取出果肉,將下半部柚子皮挖空可得到「柚子碗」,當裝果肉的容器。

剝柚步驟:

  • 用刀沿著柚子外皮中間橫劃一圈,不要切到柚子肉
  • 分別將柚皮的上半部剝掉、下半部挖空
  • 得到柚子碗,和1顆完整的柚子肉
  • 撕下柚子果瓣薄膜,得到果肉
  • 將剝好的柚子肉放入柚子碗,變成柚子盅第3招:去頭尾脫皮術

能最快速、輕易地將果肉上的白色薄膜脫離,讓果肉乾淨不留苦味。

剝柚步驟:

  • 將柚子頭尾都切除
  • 柚子外皮劃一刀,將外皮和白色薄膜全部剝掉
  • 得到1顆完整的柚子肉,用刀從中間切一半
  • 用手剝開柚子後,就能輕鬆撕下果瓣薄膜
  • 得到完整沒有苦味的柚子肉

你覺得哪一種剝柚方式最方便呢?快趁中秋節前學會這3招,讓你成為剝柚達人!此外,農糧署提醒,文旦剛採收時果實飽滿,這時候果肉還沒有那麼好吃,可在常溫通風處下多放置5到10天,等到柚子辭水、外皮變黃微皺後,果肉軟化吃起來才會甜美多汁。

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