筷子別整把搓洗！譚敦慈教你餐具挑選、清潔小撇步

【早安健康／譚敦慈（林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師）】 **家用餐具

**除了免洗餐具，家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔，多點留意，可以給家人更多保障喔！

**安心挑選

**選用304 不鏽鋼材質

由於台灣氣候較潮濕，竹製或木製餐具如果沒有保存乾燥，容易成為細菌或黴菌的溫床，因此建議選用304不鏽鋼筷、鋼匙或是瓷器的湯匙（以素色為準），較方便清潔及保存。

餐具要一體成型

凹凸不平的餐具，表面容易因清潔不易而藏污納垢，造成細菌、霉菌孳生。所以，筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為宜。

安心用法

使用的餐具要固定

建議每個人使用的筷子要固定，才能避免家人間互相傳播幽門桿菌，提高胃部疾病及胃癌的機率。

NG用法

**有刮痕或斑點狀避用

當餐具出現刮痕或是表面出現斑點狀（特別是木筷、竹筷），為了避免細菌滋生，建議避免使用。除了不鏽鋼餐具，其他材質的餐具約3~6個月就要更換，才能避免因材質磨損而造成健康疑慮，例如：木筷或竹筷起毛邊時，容易滋長菌絲，對健康不利。

避免用漆筷

五顏六色的漆筷雖然美觀，卻可能含有重金屬，建議觀賞就好，盡量避免選用。

新餐具煮沸

剛買回的餐具清潔乾淨（請照著「無毒清潔」步驟來處理），接著把餐具放入滾水中煮沸一下。之後每週固定煮沸消毒1次。

無毒清潔

步驟1

餐具每次使用完後要先沖水。

步驟2

接著放在大水盆內，讓餐具整個浸泡中性清潔劑中。

步驟3

再用清水沖洗1次。

步驟4

最後用紙巾擦乾或瀝乾。

步驟5

以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。

本文摘自《譚敦慈的安心廚房食典》／譚敦慈（林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師）／三采文化

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