使用「1材質鍋具」恐誘發氣喘！ 專家提醒：別用來料理帶硬殼海鮮，也不要用鋼刷刷洗

國內疑似出現首例「鐵氟龍流感」個案，胸腔科醫師蘇一峰於臉書貼文，收治50多歲女性氣喘患者，原本狀況穩定，但最近氣喘發作，且胸悶、咳嗽、輕微浸潤肺炎，接受流感、新冠、黴漿菌等篩檢，但結果均為陰性。進一步問診發現，個案每次用了不沾鍋，就容易誘發氣喘，換了新鍋子就好了，懷疑是台灣首例「聚合物煙霧熱」。

不沾鍋用錯會釋放有害煙霧　人體恐出現過敏症狀

美國毒物中心去年共接獲265例「聚合物煙霧熱」（Polymer fume fever）病例，患者大多在使用含鐵氟龍的不沾鍋後出現氣喘、發燒等類流感症狀。

國外研究證實，如果正確使用鐵氟龍不沾鍋烹飪會是安全的，但若烹調溫度超過攝氏260度，不沾鍋塗層開始降解、燃燒，將產生有害人體的煙霧，吸入這些煙霧後數小時內，可能出現發燒、發冷、頭痛等類流感症狀，因此被稱為「鐵氟龍流感」。

對此，疾管署副署長羅一鈞表示，「鐵氟龍流感」並非病菌或病毒傳染造成的呼吸道感染疾病，而是一種過敏性的呼吸道疾病，部分民眾身體對於某些材質出現特別反應，吸入之後影響到呼吸道。

至於某些材質，則指不沾鍋鍋內塗有1層「聚四氟乙烯」（PTFE） 塗料（鐵氟龍Teflon）中的「全氟辛酸」（PFOA）。

不沾鍋使用要注意　高溫空燒恐破壞塗層

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，「全氟辛酸」被國際癌症研究機構列為第2B類可能致癌物質，加熱至327℃時，溶出機率大增，產生燻煙，部分民眾吸入後產生發燒、頭痛、倦怠等類流感症狀，嚴重時也可能引發肺炎。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，早期鐵氟龍不沾鍋常用到「全氟辛酸」，因有安全疑慮，國內及國際間皆已陸續禁用。民眾使用不沾鍋時，應提高警覺，避免高溫空燒鍋，或使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞塗層結構或刮破塗層。

食藥署表示，正常使用含不沾塗層的鍋具並無安全疑慮，一旦發現塗層表面剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，就需汰換更新。同時，也提出正確使用不沾鍋的注意事項：

1.避免過度用力剷刮表面。

2.不要用不沾鍋料理帶硬殼海鮮，或帶著堅硬骨頭等食材。

3.避免在無油無水狀態下空燒鍋具。

4.不以鋼刷刷洗不沾鍋塗層，才能減少因磨損、異常高溫的溶出風險。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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