涼麵「這樣吃」也能瘦！營養師認證公開3訣竅 麵體更推這1種

你喜歡吃涼麵嗎？下班之後沒時間力氣自己煮，便利商店在隔壁，索性進店逛逛。想要來頓沒負擔的減肥餐，選涼麵就對了嗎？

留意涼麵熱量　醬料少加一點

營養師李婉萍教你辨識法則：熱量、均衡、飽足感。首先，先翻過涼麵的背面看看營養標示，確認總熱量如何。以減重來說，一天熱量必須攝取800卡以上，1200-1500卡左右尤佳。涼麵本身熱量可能還好，但醬料因為含大量油脂恐成為地雷，譬如芝麻醬，雖然是好的油脂，但熱量很高。除了不要徒增身體負擔外，想要甩肉，醬料記得不要加太多，有點味道就好。

營養均衡這樣吃　蛋白質莫輕忽

營養均衡方面，李婉萍指出，涼麵有大量的麵體，屬於澱粉，會有飽足感。可是人體需要的營養素可不只澱粉，涼麵普遍遇到的問題是：缺乏蔬菜和蛋白質。有些涼麵會有少量小黃瓜或屬於加工蔬菜的榨菜絲（鹽分高不利代謝），雖說也能提供纖維，但對於要照顧腸道健康來說，可遠遠不夠。這時可以加點生菜沙拉，一大盒的生菜沙拉有62卡，額外的醬料則有33卡，想加加一半就好，醬料的熱量和油量不可忽視。

而蛋白質是增加肌肉量，提升基礎代謝率的關鍵。李婉萍說明，想減重和讓身體健康，基礎代謝率首先要提高，才能協助消耗脂肪和排除毒素、廢物）。有了主食和蔬菜，接下來就是優質蛋白質，像便利商店有販賣的辣味雞球、滷蛋、小豆干、雞爪等都算。只是以辣味雞球來說一包有221大卡，很在意熱量的話，建議可以以茶葉蛋代替，一顆是60卡。

飽足感很重要　避免飢餓亂吃食物

最後回到飽足感，李婉萍強調，還是要把「有沒有覺得飽」放進考量裡。如果沒有吃飽，除非能忍住飢餓，不然一餓就容易開始亂吃零食、點心，有高油、高糖、多添加物的風險，反而違背當時想健康吃或想減重的初衷。

油麵以及蕎麥麵哪種好？　吃哪種涼麵會最想睡？

涼麵麵體常見油麵以及蕎麥麵，李婉萍表示，蕎麥麵雖然也全都是麵，沒有其他配料，但因為蕎麥麵除了醣類外，還有纖維，比起油麵相對低GI（GI→「升糖指數」指食物下肚對血糖上升快慢的影響力）；油麵因為醣類多，纖維少，GI較高。吃完後血糖比較快上升，就容易昏昏欲睡。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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