編按：俗話說「冬天蘿蔔賽人蔘」、「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫生開藥方」！冬天是「菜頭」得時的季節，屬於十字花科類的白蘿蔔不僅味美價廉，更富含木質素、維生素C與醣化酶、硫氰化物等多種營養素，非常適合入菜食用。除了常見的白蘿蔔湯、白蘿蔔排骨湯外，不妨也可以試試做法簡單的電鍋燉「日式和風大根燉牛肉」食譜，來為餐桌增添節令風味。
用日式湯底燉出來的風味，比台式紅燒更清爽，是女生更喜歡的做法，也很適合幼年的孩童，溫和又有深度的甘甜滋味，讓人憶起漫畫深夜食堂的故事情節。
和風大根燉牛肉
｜份量、烹飪時間｜： 4 人份 2 小時。
｜食材｜：牛腱一條（約 400 公克）、洋蔥（切大塊）一顆、老薑兩片、日式高湯或清水 600 ml、白蘿蔔（去皮切塊）一根、日式醬油兩大匙、味醂兩大匙。
｜步驟｜：
1.牛腱切大塊，放入滾水中汆燙去血汙，湯頭會較少雜質。
2.薑片、洋蔥和牛肉放入內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
3.撈去表面浮油後，加入白蘿蔔、醬油和味醂，試過味道調整醬油的量，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時即可。
▌小廚娘貼心Tips！
牛腱除汆燙外，還可以放在烤箱中稍微烤一下，只要表面變色即可，這樣湯頭會較少雜質。
（本文節選自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：食譜作家及料理講師—小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版）
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