膽固醇降不下來？別擔心，最新研究：吃草莓就對了

草莓含有豐富的天然營養素，不僅美味，還擁有多種促進健康的成分。國外最新研究發現，每天吃1~4顆草莓有助於降低低密度膽固醇（簡稱LDL）三酸甘油脂，提高好膽固醇（HDL），並減少炎症，預防心血管疾病。

該研究是由美國加州大學戴維斯分校的Roberta Holt及其團隊主導進行，綜合2000年至2023年間60篇相關文獻，其中包括47項臨床試驗和13篇觀察性研究，結果顯示，經常食用草莓有助於改善心臟健康，尤其對心血管疾病高危險群更為顯著。

研究：多吃草莓可降低全身性炎症

值得注意的是，不論是新鮮草莓、冷凍草莓還是凍乾草莓，都具有同樣的效果。Holt教授表示，草莓富含多酚、膳食纖維、維生素及多種植物營養素，這些物質共同作用，能夠有效降低低密度膽固醇脂蛋白、三酸甘油酯，進而減少全身性炎症，改善心血管健康。

Holt教授強調，團隊研究發現，經常食用草莓不僅有助於降低膽固醇，還能減少炎症，而炎症是心臟病的主要驅動因素之一。他進一步解釋「這意味著，只需每天添加一杯草莓到飲食中，就能顯著降低心血管事件的風險。」

他說明指出，草莓多酚有助於降低壞膽固醇（LDL）和總膽固醇（TC），提高好膽固醇（HDL），並減少炎症（CRP、TNF-α）。不僅如此，還能改善血壓、促進血管擴張、提升抗氧化能力，並調節血糖與胰島素抗性，對心血管健康和代謝功能有積極影響。

草莓有助大腦更靈活，延緩失智症

此外，草莓對大腦健康也具有潛在的益處。研究指出，草莓中的類黃酮含量豐富，這種抗氧化物質不僅能延緩認知衰退，還能保護大腦免受退行性疾病的侵襲，例如阿茲海默症和其他原因引起的失智。多吃草莓有助於保持大腦靈活，推遲老年人的認知退化。

此研究已於2024年10月發表於《食品科學與營養評論》期刊。Holt教授指出，隨著現代社會中心血管疾病與認知功能退化風險日益增加，這項研究為大眾提供了一個簡單且有效的方法，就是每天食用草莓，無論是新鮮的還是冷凍的，都有助於改善健康狀況。

草莓怎麼清洗？三步驟有效去除殘留農藥

儘管草莓好處多多，但草莓農藥含量相當高，因此如何有效降低草莓農藥殘留？營養師劉思伃教 3 步驟，有效降低草莓農藥殘留：

步驟1：草莓置於盆中，浸泡 3～5 分鐘讓農藥溶解

步驟2：浸泡後用「流動的水」清洗 10～15 分鐘，搭配軟毛刷清潔可以洗更乾淨。

步驟3：清洗時不要拔掉蒂頭，以免殘留農藥跑進果肉中。

要吃多少洗多少，用正確方式清洗，洗完馬上享用才能吃得健康又安心。

文／邱玉珍、圖／何宜庭

參考資料：Strawberry (Fragaria x Ananassa) intake on human health and disease outcomes: a comprehensive literature reviewCritical Reviews in Food Science and Nutrition

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