【早安健康／蔡經謙報導】中暑是常見的夏天疾病之一，除了覺得身體熱、心跳加速、呼吸過快、低血壓外，嚴重時還會會產生頭暈、噁心反胃、甚至出現昏迷、熱衰竭等症狀。不過，可別以為只有曬太多太陽才會中暑，在辦公室、家中也有可能產生「陰暑」現象，這時候，只要吃塊豆腐，便可以達到預防、改善中暑症狀的功效。
中暑分陰陽，冷氣房也會中暑
提到中暑，或許不少民眾第一時間想到的都是在大太陽底下經過曝曬，或在操場上頂著熱烈陽光運動後產生的不適反應。這類現象，恩主公醫院中醫部主任張晉賢稱其為「陽暑」。
而另一種中暑則是喝太多冷飲，亦或在冷氣房中「體熱難散」，身體熱得不得了卻會「畏風」，產生身體沉重、嘔吐、持續低燒、腹痛腹瀉等症狀也是中暑的一種，稱為「陰暑」。若是常坐辦公室，或家中常開冷氣的民眾更要小心，避免室內外溫差變動劇烈引起不適。
不論陰暑還是陽暑，中暑可以靠吃豆腐緩解
中暑主要是人體「散熱不足」的表現。鍼還中醫診所院長黃獻銘指出，若有中暑的現象，只要去便利商店就可輕易買到豆腐，藉由「吃豆腐」緩解陰暑、陽暑的症狀。
這是因為要製作傳統豆腐時，其常用的賦形劑為石膏（碳酸鈣）與鹽滷的緣故。黃獻銘表示，石膏主要的化學成分為硫酸鈣，在中藥上也是十分常見的中藥材，有清熱瀉火、除煩止渴的功效。
除了攝取石膏來「散熱」，緩解中暑症狀外，黃獻銘亦指出，由於豆腐的鹽滷製法，除了氯化鈉外還富含很多鈣、鎂、鋅、錳等各類礦物質，能調節自己的電解質平衡，當體內電解質平衡中暑的機率便會降低，達到預防中暑的功效。
吃豆漿防中暑竟沒效？下一頁看看中醫師教你怎麼挑解暑豆腐
林口長庚營養治療科營養師黃雋也指出，傳統豆腐因其添加石膏或鹽滷的緣故，因此含鈣量高，若吃豆腐時想多攝取鈣，傳統豆腐為最優選。
彰化醫院中醫師張煒東也表示，中暑除了喝大量開水改善之外，也可以吃豆腐及仙草生津潤燥。切忌為了消暑解熱而吃太多冰品，因為「吃太甜」反而會助溼生痰，越吃越渴。
挑選豆腐時選對成分才消暑
吃豆腐解暑的重點並非黃豆，而是為了攝取製程中會用到的石膏以及各類礦物質，因此黃獻銘也表示，若將豆腐換成「豆漿」則無法得到該有的抗暑功效。
挑選豆腐時，則注意要選擇「傳統豆腐」，由於嫩豆腐、雞蛋豆腐等產品常使用現代食品加工產物「葡萄糖酸內酯」充當賦形劑，通常就無法達到解暑效果。建議在超市或便利商店挑選有效成分上有「硫酸鈣」（石膏）、「鎂」（氯化鎂）等成分的豆腐即可食用。
此外，豆腐裏頭的「水」也是一大重點。中暑喝飲料常常會遇到越喝越渴、越喝越燥的情況。不過，若是喝豆腐裡的「水」，不僅不會發生上述情形，還可回甘，丟掉的話真的很可惜。
延長豆腐保存期限靠換水搞定
由於現在台灣疫情仍尚未完全緩解、3級警戒也並未解除，若民眾去傳統市場一次大量購買傳統豆腐，短時間吃不完恐有變質、腐壞的疑慮。消基會表示，若購買非預先包裝的豆腐，可以透過保鮮膜覆蓋、每日更換浸泡豆腐的清水，並放入冰箱保存。
此外，也可在盒中裝入鹽巴水，淹過豆腐即可放入冰箱保存2～3天。
若要存放2日以上，除了換水外，也把豆腐放入沸水煮沸1分中，再放入冷水冷卻，以防止豆腐崩裂。
參考資料:
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