「食物中毒」8種症狀+5個加速恢復的方法，清淡飲食、避免脫水非常重要！
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更新於 2022年10月25日07:45 • 發布於 2022年10月25日05:45 • Dalal Chen, Medically reviewed by Dr Juliet McGrattan (MBChB), words by Anna Bonet (WH UK)COPYRIGHT: Getty Images
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覺得自己吐得很厲害或拉到在馬桶上起不來嗎？食物中毒通常會在吃了不乾淨的食物、重複加熱的剩菜或某些過了保存期限的食物後發生。食物中毒是很常見的醫學現象，它通常會在一到兩天內痊癒，但食物中毒會讓你感到很不舒服。要怎麼分辨自己是食物中毒還是輕微的腹痛？還有要怎麼做才能緩解症狀？我們請來Kajsa Ernestam，一名在Lifesum內部擔任營養師的專家，他告訴我們關於食物中毒的成因、治療以及當你被腸胃炎擊倒時該吃些什麼：
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食物中毒症狀
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食物中毒的症狀可能會在吃了不乾淨的食物後的幾小時內發生，也可能會間隔幾天或幾週，以至於讓人難以斷定成因。根據Ermestam的說法，食物中毒的主要症狀包括：
噁心
嘔吐
畏寒
腹瀉
發燒
虛弱
肚子痛
沒有食慾
你可能經歷過這些症狀中的其中幾樣。嘔吐常常會是第一個發生的症狀，然後是腹瀉。拉肚子的排泄物可能是稀的、大量而且很頻繁。排泄物可能會含有黏液，偶爾還會有血。
是什麼導致食物中毒？
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吃了不乾淨的食物會造成食物中毒，Ernestam說：「食物中毒是吃了或喝了含有有毒物質或者是被細菌汙染、離開冰箱太久的食物、沒煮熟的食物、或已經過期的食物所造成的結果。」
食物中毒也可能因為準備食物的人的手沒洗乾淨或者他們本身身體就不太舒服而發生。Ernestam補充道：「食物中毒通常是由細菌造成的，像是李斯特菌、大腸桿菌、曲狀桿菌和沙門氏桿菌，或是病毒，例如諾羅病毒。」
常見的食物中毒原因包含：
肉沒煮熟
在煮食物之前沒有先加熱
把食物留在室溫環境下
把食物留在其他已經受到汙染的食物旁
準備食物前手沒有洗乾淨
任何食物都可能讓你食物中毒，但一些常見的犯人有：
雞肉和其他生肉及肉類
沒經過殺菌的牛奶
生雞蛋
甲殼類水生動物
預先製作好的三明治
三明治內餡，像是肝醬、奶油起司和肉片
是食物中毒還是腸胃炎？
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在許多情況下，食物中毒和腸胃炎是會交替發生的。不幸的是，臨床診斷上很難斷定你的症狀是來自不乾淨的食物還是有人傳染了有細菌的小蟲給你。
雖然腹瀉通常是由病毒引起而不是細菌，而且病程是自限性的，也就是說，症狀可以在家自行痊癒，不一定要去看醫生。唯一可以確定是什麼病菌的方法就是把樣本送到實驗室進行分析，大部分腹瀉和嘔吐的案例都需要分析個幾天，畢竟醫生也有其他事要做。
如何治療食物中毒？
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雖然食物中毒是很不舒服的經驗，但是症狀基本上不會很嚴重，而且通常在一周以內就會好轉。但是，在一些比較嚴重的個案裡，症狀可能會持續將近一個月。如果你覺得自己食物中毒了，試試以下的方法來緩解胃部症狀並慢慢康復：
1. 避免脫水
當你流汗、嘔吐或腹瀉時，身體就會流失水分。如果你發現自己的症狀很嚴重，記得補充大量水分並頻繁的酌量飲用。水分很重要，如果你發現自己有嚴重脫水的風險，可以喝口服電解水。別碰碳酸飲料、酒精和咖啡因。
2. 清淡飲食
當你想吃固體食物時，選擇一些簡單、清淡的食物，像是吐司、米飯、香蕉和蘋果。一開始先少量進食，如果覺得自己狀況好轉了再慢慢增加食用量。別吃辛辣、油膩且高脂肪的食物。「我建議透過天然食物中的營養素和維生素、大量水分、休息還有，如果你漸漸好轉，再來點新鮮空氣，以治療你的身體。」Ernestam補充道。
3. 空下時間
向公司或學校請假至少兩天，等到最後一波腹瀉攻擊漸漸緩下來，以免自己到處傳波病菌。「如果你或你的小孩食物中毒，那麼這邊建議向公司或學校請假，並確保得到充分的休息與充足的水分。」Ernestam說。「確保自己都有確實洗手，然後不要準備任何食物，以防將病菌傳染給他人。」
4. 休息
食物中毒可能會讓你感到疲憊、輕微頭痛和虛弱，因此，盡可能充足休息直到你漸漸好轉。
5. 試著服用一些藥物
如果你不斷嘔吐，那就去看醫生，他會幫你開一些止吐劑，例如多潘立酮以控制嘔吐症狀。你也可以試試無味腸道吸收凝膠，它的功能是吸收那些在腸道中造成腹瀉的細菌或毒素。
食物中毒時該吃或喝些什麼
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如果你經歷過一場非常嚴重的食物中毒，你可能會想著自己再也不想吃東西了，但是讓自己保持充足水分和體力是很重要的。你需要的是吃一些好消化的食物，以下是在食物中毒後，你可以吃或喝的食物：
✔️ BRAT飲食
BRAT飲食包含–香蕉（B）、白飯（R）、蘋果醬（A）、吐司（T）–是讓你開始進食的好起點。清淡的食物像是米餅、馬鈴薯和煮熟的紅蘿蔔對腸胃也很友善。用水、運動飲料、果汁（加水稀釋）和肉湯來取代流失的水分和電解質。
✔️ 吃清淡的飲食
在你的腸胃開始穩定前，一些可以選擇的清淡飲食有：白飯、馬鈴薯、燕麥、土司和蛋白。
✔️ 試試蘋果醬
蘋果醬是安撫腸胃一個很棒的方法。含有比蘋果本身還要少量的纖維（食物中毒期間，盡量攝取最少量的纖維）蘋果醬很容易消化，且含有可以抑制腹瀉的果膠。
✔️ 喝點薑茶或薄荷茶
研究發現，用你喜歡的茶葉泡一杯有鎮靜效果的茶可以舒緩食物中毒所帶來的不適感。薑茶被認為可以減緩暈眩感，而薄荷茶對孕婦來說是緩解孕吐的良藥。這兩種茶都可以減緩噁心及胃部疼痛。
✔️ 吃含水量高的食物
因為食物中毒會讓身體大量脫水，所以讓身體盡可能補回水分就很重要。除了飲用各種飲品外，含水量高的食物也能提供幫助。等你的身體可以開始進食後，你可以試試這些食物：芹菜、番茄、茄子、蘿蔔、草莓還有超含水的黃瓜和西瓜。以上這些蔬菜水果都含有80%到95%的水分，並且都有天然糖份、重要的維生素，例如維生素A、B和C以及一些礦物質，像是鉀和鎂。
如果食物中毒了，暫時別碰這些食物
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避開這些可能會加重病情的食物和飲料（尤其如果這些東西本來就是造成你生病的元凶的話！）你需要避開的有：
酒精
含糖飲料
辛辣食物
油炸物
咖啡因
乳製品
高脂肪食品
食物中毒會傳染嗎？
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即使是食物中毒，只要你有症狀，最好假設你具有傳染性，並在用完廁所和準備食物或吃東西之前更注意手部衛生。你也該避免為其他人準備食物，直到腹瀉狀況好轉。
根據國民保健署的建議，你應該向學校或公司請假，直到病症或腹瀉發生至少兩天過後。
什麼情況下，食物中毒要去看醫生？
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如果食物中毒的症狀持續不斷，或症狀加重的話，就去看醫生。「如果你反覆嘔吐、便血或是發燒，你都應該尋求醫療協助。」Ernestam說：「還有，如果你有嚴重脫水現象，像是沒有排尿、口乾舌燥，或吃什麼吐什麼的話，就快去找妳的醫生。」
大部分食物中毒會在一個禮拜內好轉，但如果你在幾天內沒有好轉的跡象，或你變的嚴重脫水，那你就該去找醫生看診。同樣的，孕婦、小孩、上了年紀的長者和那些本來就有疾病在身的人，以及免疫系統較弱的人都可能有更嚴重的食物中毒現象，這些族群在發生食物中毒時需要盡快的聯繫醫生尋求幫助。
預防食物中毒的方法
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以下有些事是你可以做來預防自己食物中毒的方法。包含：
- 好好洗手
確保自己有用溫水和肥皂確實且頻繁的清洗雙手。上完廁所後、吃東西前、摸完寵物還有準備食物的前後都要確實洗手。
- 遵守食物保存期限
就算食物看起來還能吃，只要過期就不要再吃了。尤其是肉製品和乳製品更是如此。
- 正確烹飪食物
所有食物，尤其是肉類，都應該要完全煮熟後才能吃。預煮食物也要確定有適當加熱才能食用。
- 冷卻剩菜
如果你打算把部分食物保存起來，要確定它們已經完全冷卻了才能放進冰箱或冷凍庫。但是也不要一放就放好幾個小時。
- 正確保存食物
查看食品標籤上的資訊，好確保有將食物保存在正確的溫度下。蓋好生肉並把它們冰在冰箱底層架上，這樣肉才不會滴水，汙染到其他食物。
- 讓冰箱保持在5℃以下
讓冰箱溫度保持在5℃以下，不讓有害細菌增生與繁衍。如果需要的話，可以用溫度計確認溫度。
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