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美食

本土自產奶油品牌「19號」獲米其林綠星餐廳「Thomas Chien」、國宴伴手禮「台風造酒」加持

極致假期 Extreme Holiday

更新於 09月11日12:03 • 發布於 09月11日12:03 • 極致假期
「19號原森發酵奶油」。
「19號原森發酵奶油」。

起源於高雄的「19號」,不僅標榜是全台第一家,也是唯一一家本土自產奶油品牌,其產品不只獲得米其林綠星餐廳「Thomas Chien」旗下的「LA ONE」餐飲烘焙所愛用,也與今年榮登國宴伴手禮的台南精釀啤酒「台風造酒」合作,其推薦商品包含近期推出的「19號喬伊鮮乳」,以及「19號原森發酵奶油」與「19號奶油啤酒」等多項特色商品。

「19號喬伊鮮乳」。
「19號喬伊鮮乳」。

「19號」的全新商品「19號喬伊鮮乳」,由品牌共同創辦人林依寰親自走訪南部多家農場後,鎖定一家僅養殖100多頭乳牛,且全程採人道飼養的酪農戶合作,讓一天之中可生產的3公噸鮮乳,可直送僅有15分鐘車程的加工場,以保有最高鮮度,且不定時送交畜產會檢驗,確保體細胞的數量可以低於政府A級乳的規定30萬。

而為客觀公正地驗證「19號喬伊鮮乳」品質,也曾委託「財團法人食品工業發展研究所」進行評測,結果發現:在乳脂、乳香、乳甜、新鮮、穀物味、 堅果味等風味的表現突出,此外,也讓人感受清爽滑順,且曾獲WSC世界虹吸咖啡大賽(World Siphonist Championship)全球冠軍的簡嘉程也參與評測,他分享:「19號喬伊鮮乳帶有類似冰淇淋、優格和甜香氣韻,甜味爽口,整體清爽且輕盈。」

「19號原森發酵奶油」。
「19號原森發酵奶油」。

除此,「19號原森發酵奶油」採用了100%純台灣乳源為原料,援引歐洲發酵奶油的傳統技術,嚴選24小時內產出的生乳製作,其添加的專屬配方發酵菌種混合三種以上乳酸菌,低溫長時醞釀出口感清爽、風味細緻,品質不輸歐日的發酵天然奶油,不但獲得比利時ITI(The International Taste Institute,原ITQI)國際風味評鑑一顆星獎章,更得到100%無添加標章(Clean Label )認證,且包裝更以卡通版的台灣黑熊作為視覺設計,營造出可愛吸睛效果。

「19號奶油啤酒」。
「19號奶油啤酒」。

而「19號」也跨界與今年榮登國宴伴手禮的台南精釀啤酒「台風造酒」合作,以調酒技巧中常見的奶洗技法,洗出奶油的風味後,再與啤酒原料混釀,打造出一款「19號奶油啤酒」,是特殊滋味肯定讓啤酒愛好者留下深刻印象。更多資訊洽「19號」品牌官網:https://www.19butter.com/

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