天氣炎熱，總是忍不住想買些冷飲、剉冰消暑解渴，這時候冰品衛生就很重要了，以免不慎把沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌吃下肚，除了拉肚子、食物中毒，最嚴重還可能有腸出血、腎衰竭風險。
珍煮丹腸桿菌超標！北市飲料冰品不合格名單公布
台北市衛生局最近抽驗市售散裝飲品、冰品及配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌）及香豆素，結果發現珍煮丹、黑丸嫩仙草、覺旅咖啡等知名店家共7件產品驗出「腸桿菌科」超標！不合格名單包括：
- 黑丸嫩仙草古亭店的四季青茶（含冰塊）
- 珍煮丹江南店的橙香鮮茶（原汁含冰）
- 烈奶茶忠孝復興店的金麥文火烏龍（含冰）
- 杏玥冰坊的紅豆牛奶冰（不含配料）
- 橫濱牛排南京微風店的香草霜淇淋
- 覺旅咖啡陽光店的巧克力香蕉冰沙
- 馬祖奶茶文山木新店的馬祖奶茶（不含冰塊不含配料）
別以為冰不會有細菌！去年冰店「八寶冰」驗出4種菌，40多人食物中毒送醫
在飲品冰品中驗出細菌的案例不少，去年發生在高雄知名剉冰店，有小朋友吃完冰出現血便、腎衰竭等症狀，總計超過40人不適就醫，事後在該店的八寶冰食材檢驗出沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌和大腸桿菌等細菌的陽性反應，同時在患者身上也檢驗出沙門氏桿菌陽性反應，因此懷疑是沙門氏桿菌感染導致中毒。台大醫院營養室主任陳珮蓉曾受媒體訪問分析，許多賣冰品的店家、路邊攤會把煮好的配料在室溫下放涼，或先將水果切塊備用，如此一來就容易滋生細菌，因此一定要特別當心。
常見「5種菌」下肚，最慘恐腸出血、腎衰竭！感染症狀一次看懂
以下針對冷飲或冰品常見的汙染原病菌，說明感染症狀，如果有懷疑任何不適的情況，最好盡快就醫診斷，以免延誤治療時機。
沙門氏桿菌感染約24小時發病！嚴重恐血便、腸出血
沙門氏菌感染多發生在7～10月份氣候溫暖的季節。食藥署指出，誤食沙門氏桿菌後，平均約24小時內就會發病，潛伏期最久可達48小時，發病時間越短，症狀就越嚴重。
感染沙門氏桿菌的症狀除了腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40度）、噁心、嘔吐外，糞便帶有綠色黏液、特殊腥臭味為典型特徵，且由於腸道黏膜受損較一般病毒性腸炎嚴重，也常有血絲摻雜在其中，甚至出現血便。當患者持續高燒不退且合併嚴重併發症，則恐有脫水、休克、敗血症、肝膿瘍、腸出血、腸穿孔、腦膜炎、骨髓炎等風險。
大腸桿菌感染：腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等
根據衛福部資料，感染大腸桿菌初期，會出現腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等腸胃道症狀，嚴重者可能會導致：
- 出血性腹瀉
- 腎衰竭
- 栓塞性血小板減少性紫斑症（主要為成人症狀）
- 溶血性尿毒症候群（主要為小孩症狀）
仙人掌桿菌感染：嘔吐型、腹瀉型症狀大不同
仙人掌桿菌是容易藉由灰塵、昆蟲傳播而污染食品的病菌。食物在20度以上的環境放太久，就可能讓該菌快速繁殖。主要可分為讓人噁心、嘔吐的「嘔吐型」，或導致腹瀉、腹痛等腸炎症狀的「腹瀉型」細菌。
金黃色葡萄球菌感染：嘔吐、腹瀉…死亡率雖低但高齡者仍須小心
由於該菌也常在人體皮膚黏膜、傷口上，是極易經人體污染食物的細菌。主要中毒症狀為嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒。雖感染金黃色葡萄球菌的死亡率幾乎為零，但高齡者仍需小心，重症時需補充水分、電解質防止脫水，並透過抗生素治療。
李斯特菌感染：3族群注意！嚴重恐引起肺炎或流產
李斯特菌可在3～45度生長，即便食材放冰箱仍可能被汙染。除了冰品外，其他可能受汙染的食品包括生魚片、生鮮蔬果、未經殺菌程序的乳製品，與肉品（熱狗、火腿、煙燻鮭魚等），因此食用前務必充分清洗、加熱食材。若不慎被感染，可能出現類似感冒的發燒、頭痛，或噁心嘔吐等腸胃不適症狀。而高齡者、免疫力不足民眾、孕婦就需特別小心，可能造成肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎等嚴重病症，或導致流產。
自保「3關鍵」！冰品、飲料、便當買了都不要慢慢吃
為了避免吃冰消暑不成反而食物中毒，衛福部建議，應選擇信譽良好的店家購買冰品，並同時注意「現場環境、設備、員工衛生狀況」等3關鍵。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則受媒體訪問建議，冰品、手搖杯飲料不要放置太久。此外，上述細菌不只會感染冰品，只要食物在室溫放超過1小時都有危險性，所以如果買了便當也最好在一個小時內吃完喔。
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