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美食

【食聞】用營養餐飲與人情守護做調味 讓桃園長者更加幸福健康升級

食力 foodNEXT

發布於 2020年11月19日16:00 • 食力FoodNEXT

撰文=食力企劃

街坊鄰居早上一句「呷飽沒!!」看似簡單且必然,但伴隨年齡增長,逐漸都會面臨咀嚼及吞嚥能力衰退、腸胃道功能減弱等問題,吃好睡飽可能會是每天最為奢侈的渴望,吃「好」並非餐餐大魚大肉,而是要均衡飲食。政府為邁入高齡的社會結構超前部署,藉由一系列的活動推廣,希望長者吃得健康,吃得幸福。

桃園市社區營養推廣中心成為年長者的守護天使,專業諮詢、創意教具樣樣行

配合中央長照政策施行,桃園市政府衛生局於2018年在平鎮區衛生所設立「社區營養推廣中心」(以下簡稱推廣中心),以成為社區民眾的「好厝邊、好朋友」的理念出發,肩負「恁的營養阮來顧」的重要使命,聘用專業營養師深入13個行政區,結合「社區照顧關懷據點」舉辦相關長者健康飲食團體活動、營養評估及營養諮詢服務,主動關心社區長者,讓長者瞭解如何吃的健康、吃的營養,活動中並運用「我的餐盤」概念及搭配食物模型、教具,以互動式遊戲方式來讓長者們認識6大類食物。

為此,桃園市衛生局特別發想出三套教具及一項數位遊戲,「敬老健康餐盤墊」根據銀髮族的每日飲食建議量設計,引導長者「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」;「六大類食物桌遊圖卡」讓長者藉由桌遊活動「玩中學」,學習規劃均衡營養的一餐;「我的餐盤丟丟樂」透過丟球活動活絡筋骨,同時傳遞正確的營養觀念;「阿桃與園哥的健康餐廳」是網頁互動遊戲,長輩們隨時隨地都能使用智慧手機與平板,線上複習均衡飲食知識,全方位的無痛學習。

桃園市政府衛生局規劃「六大類食物桌遊圖卡」,以寓教於樂方式,讓民眾透過遊戲來認識食物六大類分類及份數的概念。(圖片來源:桃園市政府衛生局提供)

共餐營養好食在,眉開眼笑胃口好

家庭成員有人上班,有人上學,長者容易落於獨處的情況,在缺少親友的陪伴及生理功能退化影響,容易造成食慾不佳問題,在長期營養失衡的環境下,身體衰弱症狀也漸漸出現。為延緩長者失能情形,這幾年社區關懷據點推動社區共餐文化,鼓勵長者走出戶外參與共餐活動,推廣中心營養師為了照顧共餐長者營養需求問題,主動培訓各社區據點志工在食材質地選購與保存、烹調易吞咬餐點及餐盒營養比例符合「我的餐盤」之概念,營造社區高齡友善健康飲食環境,並結合在地食材,設計均衡營養的餐食,讓社區長者更樂於走出家門,在舒適的環境與他人共餐,增進人際交流,不知不覺吃下更多營養的食物。

因應桃園的在地美味食材,桃園市社區營養推廣中心規劃出桃園在地方風味版「我的餐盤」。

社區營養推廣中心 你我的好厝邊

推廣中心除了輔導各社區據點食物質地烹調方法,食材是否多元化符合營養需求外,還不定期於示範廚房辦理健康料理共學手作教學,提供高齡者輕易烹調食物的技巧,符合吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧的「三好一巧」原則,同時鼓勵家人、親友一同陪伴用餐,也可提升高齡者食慾。

銀髮族不只是年紀上的數字,而是無論走到人生的什麼階段都能繼續交朋友,享受生活,透過專業營養師及志工們的輔導協助,吃得營養又安心,長輩笑咪咪,幸福將能得以延續。

【本文由桃園市政府衛生局專案委託製作】

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