秋冬時節，不少民眾會開始進補，吃十全大補湯、人參雞湯、藥燉排骨等養生藥膳，不過營養師提醒，民眾不宜過量食用藥膳食補，推薦秋冬可以改吃四神排骨湯，緩濕疹、排除身體多餘水分、提升免疫力。
營養師廖欣儀表示，民眾過量食用十全大補湯、人參雞湯、藥燉排骨等藥膳食補，會造成身體越補越熱，引發痛風、頭痛、痔瘡或血壓高等上火症狀，尤其容易出現在慢性病患者身上。而且同一種藥方並不完全適合家中的每個人，食用量也應適可而止，否則很容易補錯了身體。她建議，從營養的角度來看，只要適當攝取碳水化合物、優質蛋白質與脂肪，維持均衡飲食，就能幫助身體提升禦寒能力和免疫力，不一定要大量使用中藥材。
多攝取含鐵食物可禦寒
研究顯示，血液中缺乏鐵質時，人體較容易怕冷。廖欣儀建議多攝取含鐵量高的食物，如紅肉類的豬肉、羊肉、牛肉、鴨肉等，素食者可選擇黑豆或黃豆製品，如豆腐、黑豆漿等。此外，綠色蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜、地瓜葉等，鐵質含量也較高，此外，菇蕈類食材熱量低、油脂少、蛋白質豐富，也是冬季進補的新選擇。
四神湯有助排水解濕
她也分享了一道「四神排骨湯」食譜，以排骨取代內臟類食材，減少膽固醇攝取，料多味美又營養均衡，適合大人小孩食用，暖身又健康。
四神湯由蓮子、山藥、茯苓、芡實（或薏仁）組成，有助排除身體多餘水分，增強免疫力。廖欣儀指出，台灣潮濕的氣候容易引發過敏、濕疹、反覆感冒等病症，利用四神湯來保養身體相當合適。
◎ 圖片來源／廖欣儀營養師提供
◎ 資料來源／廖欣儀營養師