你多久吃一次泡麵呢？根據調查，台灣泡麵市場每年商機高達140億元，每人平均一年吃掉近40包。然而，泡麵的高熱量與高鈉含量，再加上容易缺乏均衡營養，因而有不少健康隱憂。重症專科醫師黃軒在臉書粉專指出，煮泡麵時遵循5個關鍵步驟，可有效減少對身體的傷害，但同時一定要避免一種「最危險的組合」，以免肝腎代謝負擔暴增！
泡麵一定不健康嗎？小訣竅分析怎麼挑泡麵更好
吃泡麵就一定很糟糕嗎？並不是所有泡麵都對健康有害，黃軒醫師分析，在挑選時可以先留意麵體是否經油炸、以及泡麵裝盛方式。
選擇非油炸麵體：與油炸麵相比，蒸煮麵的丙烯酰胺（2A級致癌物）含量可減少85%。
避免碗裝泡麵：碗裝容器可能含有雙酚A的風險，這是一種環境荷爾蒙。研究顯示，雙酚A與糖尿病、心血管疾病、以及生殖、發育有關，因此應盡量避免從飲食吃到雙酚A的機會。
醫師煮泡麵「5步驟」私房教學！乾燥蔬菜少吃為妙
挑選完泡麵後，烹調方式當然也很重要。黃軒醫師也自有一套吃泡麵的健康訣竅，可以減少吃進肚裡的鈉含量、也避免攝取過多的油脂，還能讓吃泡麵的這一餐增添不少營養價值。
1.自製調味，減少高鈉粉包
「蔥花、蒜末、海苔」可說是調味包減量神器！善用天然食材來提升風味，減少對於高鈉調味粉的依賴，甚至可降低70%的鈉攝取量。如果覺得不夠鹹、有需要使用到調味包，建議一次只用三分之一包就好。
2.用「二次煮法」降低添加物
水滾後倒掉第一輪煮麵水，再重新加水再煮一次，可以減少約15％的添加物。譚敦慈也推薦這種「二泡」的方法，麵開始變軟時就先倒掉第一泡的泡麵水，等第二泡再加入少量調味料，能有效降低糖、鹽、油的攝取量，相對健康不少。
3.更換適合的容器
碗裝泡麵容器可能含有害物質，建議改用自家的玻璃碗或陶瓷碗沖泡泡麵，降低接觸到環境荷爾蒙的風險。
4.注意調味包顏色
小心「鮮豔色澤」可能是糖衣毒藥！例如顏色鮮豔的紅色、橘色調味包，可能含有人工色素、味精及反式脂肪等問題，長期且頻繁食用可能對健康造成疑慮。
5.搭配營養食材，補足均衡飲食
泡麵包內附的脫水蔬菜，營養價值很低，還可能含有多餘的添加物，可以直接捨棄。建議準備泡麵時加點新鮮青菜增加膳食纖維來源，促進腸道健康，推薦麗菜、青江菜、菠菜等，營養方便又很對味；可以的話也加顆蛋或豆腐，補充蛋白質，尤其一顆雞蛋相當於一份豆魚蛋肉類，又有許多必需胺基酸，是絕佳的營養來源。
泡麵怎麼吃不傷身？醫師建議每週攝取量上限
泡麵的滋味和便利性讓人難以割捨，經過上述改良可以吃得相對更健康，不過攝取頻率還是需要控制喔！黃軒醫師建議，成人每週最多只吃3包泡麵為限、兒童與孕婦每週最多1包泡麵就好，尤其如果連續3天、每天吃2包以上的泡麵，腎臟負擔就可能超標2.8倍。
此外，黃軒醫師強調，除了聰明選擇、正確烹煮，搭配營養均衡的食材，還要記得避免「泡麵＋碳酸飲料＋熬夜」的組合，以免嚴重增加肝腎代謝的負擔！