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美食

吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:萬福號・刈包・潤餅・燒邁・分散投資

TRAVELER Luxe大人的美好時光

更新於 2023年09月01日06:15 • 發布於 2023年09月03日13:00 • text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰

網上文章湧現人人稱讚三重的無名刈包於於這大半年間,大有不吃枉稱老饕之勢。港仔不想趁熱鬧,寧願去萬福號解饞。說「寧願」非貶意,稱讚還唯恐不及,因為真的好吃。

圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
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萬福號刈包的包子既澎又軟更帶咬勁,酸菜鹹酸脆卻不會搶味反而增香解膩,以較大顆粒呈現的無糖花生粉加強了口感,配合滷了一夜的黑毛豬三層肉,和香菜獨有的氣味,全部混合口腔中,各具特色,又能互補,製造美味化學作用,原來無論是包子或是花生粉,所有材料全由店家親手製作,難怪能完美配合。店家三層肉放置亦有舖排,讓客人先嚐瘦再吃肥,有種漸進式的滋味,港仔一吃愛上。

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愛萬福號刈包的好吃,同樣鍾情來自曾祖父的潤餅不包肉的清爽。餡料中,以柴魚片同煮的高麗菜軟而不爛還微帶脆度,加上豆芽菜、菜脯的不同脆度,魚鬆和海苔的味道鮮明交替味蕾上於咀嚼間,難得餅皮在高麗菜的湯汁下,只呈濕軟,不會糊爛,絕對水準高。如此厲害,食譜原來源自店家曾祖父傳承至今第四代,由從前扁擔叫賣到後來擺攤進店,經歷一世紀,都不曾更改,當然有人視沒肉的潤餅為不正宗,但老客人都說味道傳統,既然能賣上百年,是否道地,時間是最好的答案。

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還有燒邁不能錯過。
港仔對台式燒邁印象模糊,自從遇到萬福號才真正嚐到好滋味。有別於香港的又黃又橘有蝦有肉有香菇的裡外鼎盛豐富,這裡的燒邁外表粗獷,餡料簡單只包豬肉和荸薺,在兩種材料不同的口感和質感下,產生了一種簡樸的美味,不輸港式燒賣。
粽子是另一熱賣,小小一顆卻毫不欺場,包裹著香菇、滷肉、鹹蛋黃、栗子、蝦米,搭配祖傳特製甜辣醬同吃,是不少客人的最愛。

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一店四個招牌美食四個全好吃,為萬福號打下根基成為台北百年老字號,卻不敵三年荒謬肺炎,以為疫情過去生意回溫,但始終人算不如天算。
老闆高海峰先生說曰:「從前老客人有些走了,有些數年下來已習慣留家中,年輕客群即便愛,也不會天天跑來吃。」
所以當人人跑去三重吃,港仔寧願來到萬福號。既然都好吃,分散投資也非壞事。

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