吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：萬福號・刈包・潤餅・燒邁・分散投資

網上文章湧現人人稱讚三重的無名刈包於於這大半年間，大有不吃枉稱老饕之勢。港仔不想趁熱鬧，寧願去萬福號解饞。說「寧願」非貶意，稱讚還唯恐不及，因為真的好吃。

萬福號刈包的包子既澎又軟更帶咬勁，酸菜鹹酸脆卻不會搶味反而增香解膩，以較大顆粒呈現的無糖花生粉加強了口感，配合滷了一夜的黑毛豬三層肉，和香菜獨有的氣味，全部混合口腔中，各具特色，又能互補，製造美味化學作用，原來無論是包子或是花生粉，所有材料全由店家親手製作，難怪能完美配合。店家三層肉放置亦有舖排，讓客人先嚐瘦再吃肥，有種漸進式的滋味，港仔一吃愛上。

愛萬福號刈包的好吃，同樣鍾情來自曾祖父的潤餅不包肉的清爽。餡料中，以柴魚片同煮的高麗菜軟而不爛還微帶脆度，加上豆芽菜、菜脯的不同脆度，魚鬆和海苔的味道鮮明交替味蕾上於咀嚼間，難得餅皮在高麗菜的湯汁下，只呈濕軟，不會糊爛，絕對水準高。如此厲害，食譜原來源自店家曾祖父傳承至今第四代，由從前扁擔叫賣到後來擺攤進店，經歷一世紀，都不曾更改，當然有人視沒肉的潤餅為不正宗，但老客人都說味道傳統，既然能賣上百年，是否道地，時間是最好的答案。

還有燒邁不能錯過。
港仔對台式燒邁印象模糊，自從遇到萬福號才真正嚐到好滋味。有別於香港的又黃又橘有蝦有肉有香菇的裡外鼎盛豐富，這裡的燒邁外表粗獷，餡料簡單只包豬肉和荸薺，在兩種材料不同的口感和質感下，產生了一種簡樸的美味，不輸港式燒賣。
粽子是另一熱賣，小小一顆卻毫不欺場，包裹著香菇、滷肉、鹹蛋黃、栗子、蝦米，搭配祖傳特製甜辣醬同吃，是不少客人的最愛。

一店四個招牌美食四個全好吃，為萬福號打下根基成為台北百年老字號，卻不敵三年荒謬肺炎，以為疫情過去生意回溫，但始終人算不如天算。
老闆高海峰先生說曰：「從前老客人有些走了，有些數年下來已習慣留家中，年輕客群即便愛，也不會天天跑來吃。」
所以當人人跑去三重吃，港仔寧願來到萬福號。既然都好吃，分散投資也非壞事。

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