現代加工食品無所不在，每天吃的早餐如果不仔細留意，每週只要吃一次就可能增加12%糖尿病風險，甚至成為心血管疾病、大腸癌、失智症的隱藏幫兇。
早餐店常見「3品項」小心！研究：1週吃1次，糖尿病風險增12%
「德式香腸、火腿三明治、培根蛋餅」等常見早餐美味可口，每天都吃不膩！不過，中醫師高皓宇最近在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》指出，平時若愛吃這類加工食品，很可能會增加糖尿病風險！他引述一篇2022年發表於《國際流行病學雜誌》的研究，以110萬人資料進行分析後發現：
- 一週吃一次「香腸、火腿、培根」或17.4g煙燻食物，增加12%糖尿病風險
- 一週5天都吃上述食品，或攝取29.8g煙燻醃製食品，增加31%糖尿病風險
這個研究結果也等於是一個提醒，平時不要吃太多加工食品，各類食物都應均衡飲食。
營養師李婉萍也曾於臉書貼文指出，加工食品因為添加大量的鹽分、糖分、不良油脂與化學添加物，長期過量食用可能使糖尿病上身、提高心血管和肥胖的機率，化學添加物還可能增加癌症風險。
例如香腸是高脂肪、高熱量代表，還會添加亞硝酸鹽，高溫烹煮時恐形成致癌物質亞硝胺；培根則高達90%都由油脂組成，再加上化學添加物，吃多了就恐增大腸癌風險；中式早餐最常見的油條也是加工食品，製程中會加入化學蓬鬆劑，再經高溫油炸，不良物質與油脂含量驚人。
早餐怎麼吃不踩雷？偶爾小確幸無妨，3原則顧健康
另一篇《美國醫學協會期刊》研究也曾發現，每提高10％超加工食品的攝取量，會增加15%的糖尿病風險，香腸等超加工肉品當然也包括在內。研究人員分析，愛吃超加工食品的人往往不喜歡吃全穀、蔬菜、水果，或許也是造成糖尿病的重要成因。
因此，選對早餐、吃得營養均衡，才是維持健康的關鍵。以下3個早餐備餐原則，今天開始為自己張羅一頓健康豐盛的早餐吧！
選原型食材：常吃加工食品就像在身體與心血管埋下三高未爆彈，早餐少選香腸、培根等肉類，可以改吃水煮蛋、煎蛋、里肌肉排等原型食物，適量搭配新鮮蔬果，攝取蛋白質和纖維。
50/50原則：偶爾吃點培根、火腿解饞沒問題，但是最好搭配些高纖食物。例如今天吃一份培根吐司，可以搭配一份蔬菜沙拉和無糖豆漿、而不是加點薯餅和熱狗。
飲料選無糖：國健署建議，早餐飲料應選無糖豆漿、無糖茶、無糖鮮奶茶或美式咖啡，避免添加奶精和有額外添加糖的飲品。即可避免甜奶茶、果汁等含糖飲料，或含有反式脂肪的奶精攝取過量，成為肥胖或高血脂的導火線。
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