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健康

營養師推薦7大排毒營養素!1道料理通通有 加速排出重金屬毒素

健康2.0

更新於 2020年08月18日11:04 • 發布於 2020年08月17日16:00

如果不小心吃進重金屬毒素,該怎麼辦呢?郵政醫院資深營養師黃淑惠建議,只要多吃各式各樣、多顏色、多種類的蔬果,且跟著季節選擇當令蔬果,就能避免重金屬汙染,也能將重金屬排出體外。

7大排毒營養素

黃淑惠提供7大類排毒營養素,主要分為吸收、螯合,以及強化肝臟解毒系統的排毒作用。

 

 

舉例來說,可溶性纖維的食物,也含有果膠,就像海綿一樣,具有膨脹吸附的效果,能夠吸附重金屬,並隨著腸道糞便排出體外;含硫氨基酸及鞣酸具有螯合作用,可以阻擋重金屬進入體內;維生素C、硒、葉綠素及含硫化合物,則能強化肝臟解毒系統,幫助加入代謝重金屬。

 

可溶性纖維(果膠)

地瓜、燕麥、南瓜、蘋果、奇異果、木耳、香菇、莓果。

 

維生素C

柑橘類、芭樂、奇異果、番茄。

 

海藻、蝦米、牡蠣、大蒜、蘑菇、芝麻、蘋果。

含硫氨基酸

海藻類,如海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、珊瑚草,以及辛香味重蔬菜,如香菜、蒜、蔥、薑。

 

鞣酸

綠豆、柿子、芭樂、石榴、山楂、青梅。

 

葉綠素

深綠色蔬菜,如空心菜、地瓜葉、蘆筍、韭菜。

 

含硫化合物(麩胱甘肽,蒜素)

大蒜、蘆筍、酪梨、花椰菜。

 

排毒健康咖哩煲 加速排出重金屬毒素

雷神主廚雷議宗提供一道「排毒健康咖哩煲」,含有各式新鮮蔬菜,幫助排出體內重金屬毒素。

 

排毒健康咖哩煲食材:

紅蘿蔔100g、南瓜100g、蘋果1顆、黑木耳50g、紅蕃茄2顆、蘆筍80公克、花椰菜80公克、鯛魚300公克、昆布海帶高湯1000cc、咖喱粉適量、青梅數顆、蒜頭適量、蝦米少許、青蔥適量、黑胡椒適量、鹽少許、橄欖油適量。

 

 

排毒健康咖哩煲做法:

❶蝦米擦乾炒香。

 

 

❷放入蒜頭粒炒香。

 

 

❸放入蕃茄。

 

 

❹放入南瓜、紅蘿蔔。

 

 

❺將煮滾的食材倒入砂鍋。

 

 

❻放入木耳。

 

 

❼放入鯛魚、花椰菜、青梅。

 

 

❽蘆筍先燙過去味,再切段放入。

 

 

❾放入蔥段煮開即可。

 

 

健康2.0主持人、敏盛醫院研究副院長江坤俊補充,重金屬進到人體之後,會藏在脂肪裡面,多吃富含好油的低脂魚類,就可以換掉壞油。

 

6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

 

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