營養師推薦，9大護肺食物全攻略！
報導/黃慧玫 諮詢專家/千禧之愛營養師 陳扆洵
新冠肺炎(COVID-19,又稱武漢肺炎) 疫情肆虐，全球超過72萬確診，死亡人數超過3萬。臨床發現，雖然該疾病能康復，但病毒卻會導致肺部纖維化，嚴重影響呼吸，更可怕的是，肺部損傷不可逆！
其實，在疫情爆發前，「肺炎」早已是十大死因的第三名。肺炎是下呼吸道感染疾病，最常見的是肺臟受到細菌或病毒感染而發炎，出現呼吸困難、乾咳、咳痰、胸痛等呼吸系統症狀，且合併發燒、畏寒等全身性發炎症候群等。
「肺炎」之所以可怕，是因為如果發生在免疫力較低的慢性病患者、孩童、老年人身上，容易產生中耳炎、腦膜炎、敗血症等死亡率較高的合併症，不可不慎！
千禧之愛營養師陳扆洵認為，在感染肺炎之前就該顧好肺部，即便感染也比較容易戰勝疾病。平時可多攝取「護肺飲食」來保護肺功能，他特別列出九種護肺好食物，能提高體內抗氧化能力，有助發炎現象的復原。
他提醒，護肺飲食的關鍵在於「預防併發症和體內營養失衡」，因為咳嗽會消耗許多能量，若加上發燒、倦怠而食慾不振，病患體重就可能快速下滑，缺乏足夠體力對抗病菌與進行治療，讓死亡風險大增。
護肺好食物1 山藥
含優質澱粉和蛋白質的山藥，有助維持因咳嗽而大量消耗的熱量，加上其內含維生素B群、膽鹼、碘、鈣、鐵等成分，都是身體不能缺少的營養素。此外，山藥含有多醣蛋白質-黏質多醣(Mucilage2)，具抗氧化及免疫調節的功能。
護肺好食物2 南瓜
南瓜中的β-胡蘿蔔素是呼吸道黏膜第一道防線，有助於提升上呼吸道抵抗力、舒緩支氣管炎和氣喘的症狀。此外，富含蛋白質、脂肪、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鈣、磷、鐵等礦物質，以及人體造血必需的微量元素鈷和鋅等。
南瓜連皮蒸軟後一起吃，還可吃到最多的植化素，如葉黃素、玉米黃素等。植化素被喻為「廿一世紀的維他命」，具有很強抗氧化能力，能增強身體抵抗力、抗病力，降低發炎反應。
護肺好食物3 鮭魚、秋刀魚
陳扆洵指出，深海魚類富含OMEGA-3脂肪酸，既能對抗發炎、增加呼吸道抵抗力，也能預防肺部氧化產生的壓力，建議每星期吃到3次深海魚，每次吃「1掌心」大小(約兩份蛋白質)。
護肺好食物4 綜合堅果
堅果屬於油脂類，不僅OMEGA-3脂肪酸含量高，也很適合做為熱量來源，因為1湯匙就有45大卡。每天1~2匙綜合堅果可滿足一日所需，但也要留意攝取過多的鹽、糖等調味料。
陳扆洵提醒，因此選購無調味、越接近食物原味的堅果，才能吃進好的脂肪酸同時減少身體負擔。
護肺好食物5 芭樂、奇異果
肺部的結締組織由膠原蛋白所組成，補充高維生素C的水果有助合成膠原蛋白，吃水果既補水也潤肺，每天一顆拳頭大的芭樂，就有近200毫克的維生素C；若是牙口不好的長輩，奇異果是不錯的高C選擇。
護肺好食物6 洋蔥、蘋果
陳扆洵表示，洋蔥與蘋果(果皮含量最豐富)的槲皮素3(Quercetin)是一種多酚類，被認為是天然的抗組織胺，適度攝取能夠能舒緩氣管過敏現象，協同保護呼吸道。
陳扆洵建議有呼吸道症狀者，每天應補充1500~2000 c.c.的水分，有助肺部痰液的排除；同時應有足夠睡眠、減少抽菸及暴露在二手菸的環境、戴上口罩遠離空污環境，才是護肺的不二法門。