編按：你也愛吃柿餅嗎？秋天是柿餅季節，中醫認為，適量食用柿餅有助在秋燥時止咳化痰。不過，柿餅除了當點心外，還有哪些吃法呢？涼風徐徐的秋日，不妨試試來碗暖心的經典客家料理——柿餅雞湯，一起來看看柿餅雞湯怎麼煮，需要哪些材料吧！
各地客家庄因地理位置不同，接觸到的動、植物類別自然也有所差異，但客家族群一貫的料理精神，就是惜物，以及愛物。
柿餅是南部客家族群比較少見的食物，它可以當作點心，也能入菜，這道柿餅鮮雞湯，便是新竹客家庄的名產！
柿餅鮮雞湯
▌食材：雞肉 600 克、柿餅 3 片、枸杞適量、水 1000 克、紅棗 4 粒。
▌調味料：鹽巴 6 克、米酒 15 克。
▌作法：
1.雞肉剁塊入沸水鍋汆燙過血水，撈出洗淨備用。
2.柿餅對切、洗淨，放一旁備用。
3.鍋中放入雞肉、柿餅、枸杞、紅棗，灑鹽巴調味，倒入水、米酒，放入電鍋蒸煮。
（本文節選自《客家好食坊：走進客家一姐的廚房，傳承客家道地好滋味》，作者：劉雪玲、李志龍，出色文化出版）
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