月銷萬顆、讓網友傾家蕩產的魅力！貝果市場聲量大解析

整理＝編輯部

在台灣的多元環境中，各式餐飲隨處可見，大眾追求多樣化的飲食選擇已成趨勢，外Q內軟的貝果，是從歐美開始風行的美食，如今也成為台灣早午餐店或是下午茶的常見菜單，想知道貝果究竟有什麼樣的魅力成為網路上討論的話題？在台灣有哪些有名的貝果店家，而消費者在購買貝果時關注的又是哪些面向呢？i-Buzz帶你來深入了解！

貝果整體討論聲量趨勢漸高，大眾早午餐的新選擇

《i-Buzz口碑數據庫》調查發現貝果2021年的聲量截至8月為止有兩波上升趨勢，第一波是4、5月時台南舉辦的早餐生活節，邀請到貝果連鎖店好丘的參與，以及人氣部落客倫敦男孩の美食旅遊記事，特別介紹到甜蜜點日式貝果引發網友熱議；而第二波7、8月討論度較高的有兩部分，一是貝果名店好丘結束了在台中的中友店據點，令許多丘友深感不捨；二是查理布朗烘焙店積極與其他品牌或KOL聯名，除了跟藝人小甜甜聯名推出了甜好運籤食貝果，並與知名手搖杯店不要對我尖叫聯名推出活動，買飲料滿額即贈水嫩貝果系列1顆，帶動品牌商店的討論度。

台南早餐節與貝果名店的線下活動，成功帶起了貝果整體的討論聲量。（圖片來源：i-Buzz SOCIAL 提供）

貝果店家聲量排行，前三大品牌商家平分秋色

根據i-Buzz口碑數據庫的統計，整理出聲量排名前十大的貝果店家，其中前三間店家林氏貝果（雙木林）、好丘、Miopane各佔比9％到12％，在貝果市場並無一枝獨秀的現象，排名第1的林氏貝果(雙木林)，從Instagram帳號開始小本經營販售貝果，爆餡特色和多元口味，常在網路上一開賣就秒殺。而排名其次的連鎖貝果名店好丘和Miopane，也是貝果愛好者的固定回購名單，豐富的選擇與嚼勁的口感皆吸引許多消費者買單！而其他品牌的佔比也是不相上下，因此若想進軍貝果市場，仍可期待未來市場發展的潛質。

前十大聲量的貝果店家中，前三間店家林氏貝果（雙木林）、好丘、Miopane各佔比9％到12％。（圖片來源：i-Buzz SOCIAL 提供）

網友熱議各種貝果口味，價格不斐照買單

i-Buzz口碑數據庫分析網友討論貝果的內容，從五大面向「口味、價格、熱量、韌度、內餡多寡」來看，發現口味的討論度最高，以下歸納各面向的討論重點:

1、口味：消費者最重視的就是買到喜愛的貝果口味，其中最常見的討論口味為乳酪、起司、抹茶、巧克力、芋頭、花生。

2、價格: 貝果本身就不便宜，甚至有網友分享自己是如何傾家蕩產的在買貝果，由此可見，貝果具有促使消費者花錢也想一嚐的魅力。

3、熱量：因貝果仍然是屬於麵包類的一種，故含有大量碳水化合物，即使低脂，也會讓在健身或減肥的人稍微卻步，不過不少業者為了健康取向，已開始製作無油、無糖的貝果品項。

4、韌度：消費者對於貝果的韌度口感有一定的要求，夠不夠有嚼勁是貝果與一般麵包不同的關鍵，也是讓消費者深陷其中的一大特點。

5、內餡多寡：餡料部分，有人喜歡濃郁爆餡，有人喜歡無包餡的貝果，各有其愛戴者，較多網友討論到Miopane的餡料是越來越少，讓不少消費者有些失望。

「口味」、「價格」、「熱量」、「韌度」、「內餡多寡」五大面向中，「口味」的網路討論聲量最高。（圖片來源：i-Buzz SOCIAL 提供）

貝果品牌口味多元是重點，口感也不能差

進一步分析前五大品牌的消費者關注面向，口味仍然是最受關注的重點。像是好丘的TOP1熱銷貝果就是討論度高的地瓜乳酪口味，而被譽為貝果界LV的Miopane，起士系列更是深受消費者愛戴，另外討論聲量最高的林氏貝果則是以爆餡著名！

除了選取消費者喜愛的口味之外，其次重視的就是貝果的口感，有別於一般的麵包，貝果最大的差異點就是富有韌度。從關注面向可見，究手作貝果在價格與口感面有較高的關注度，觀察其討論話題發現，消費者認為究手作貝果雖然價格便宜，但過於鬆軟，比起貝果更像是麵包的口感，可能是部分消費者不願再回購的原因。而一碗手作烘焙，雖然貝果價格偏貴，但是因具有嚼勁的口感而廣受好評。

更深入分析前五大品牌的消費者關注面向，口味仍是最受關注的重點。（圖片來源：i-Buzz SOCIAL 提供）

經i-Buzz口碑數據庫研究發現，貝果的討論聲量有逐步上升的趨勢，且市場目前無品牌商家獨占鰲頭的現象，若把握機會進入貝果市場，仍有十足的發展空間，想在貝果市場深耕民心，必需掌握韌度口感與口味兼具，才能維持長遠的顧客關係。而大眾喜歡的貝果口味不盡相同，因此貝果品牌店家若能推出多元的口味，像是搭配時節的水果口味，抑或是搶眼的獨家口味，相信能贏得更多饕客的芳心。

審稿編輯：李若威

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