不少腎臟病友在回診時發現三酸甘油酯、壞膽固醇飆高，腎功能退步，紛紛歸咎「飲食沒節制、吃太油」。確實，油脂攝取過量會造成肥胖，增加心血管疾病風險，但也不必就此把油脂當作健康殺手，只要選對油品，並留意脂肪酸的攝取比例，一樣能保護腎臟又健康！
腎臟病患不要怕「吃油」！抗發炎、降血壓還護腎臟
油脂是三大營養素之一，不僅是構成細胞膜的成分，還與生長、皮膚健康息息相關。適量攝取油脂有助脂溶性維生素的吸收、維持生理機能、增強免疫力、潤腸改善便秘，適量體脂肪也有調節體溫、保護內臟的作用。
然而，許多腎友會為了降血脂，對攝取油脂「心驚驚」，但腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專貼文分析，腎臟病患應適量攝取油脂，重點是要「吃對油」！除了上述的作用，還能降低壞膽固醇、降血壓，從而保護腎臟、抗發炎、促進循環，降低蛋白尿、增加腎絲球過濾率。再加上，腎友的飲食限制較多，需要限制蛋白質攝取量，而吃點好油能有效補充到能量。
腎臟科醫師推2款「護腎油」這種煮菜超適合
只不過，吃油就像「雙面刃」，並不是所有油脂都有助於保養腎臟和血管，如豬油、牛油所富含的飽和脂肪及反式脂肪，吃多會損害血管健康、引發動脈硬化，反而增加腎臟負擔。對此，洪永祥醫師特別推薦兩種「護腎油」，不但適合腎友，也是一般族群的健康好選擇。
- Omega-3脂肪酸
Omega-3屬於多元不飽和脂肪酸，常見於紫蘇油、魚油、亞麻籽油等。腎友通常處於慢性發炎狀態，適量補充Omega-3有助於降低膽固醇、保護心血管，同時也有抗發炎、減少蛋白尿作用。
- Omega -9脂肪酸
Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸，常見於橄欖油、苦茶油、酪梨油、酪梨、以及各類堅果。適量攝取可幫助降低壞膽固醇、抗發炎、穩定血糖，被公認是健康的好油。再加上Omega-9脂肪酸遇熱穩定性較高，如橄欖油和苦茶油等都很適合作為日常烹調油品。
腎臟病患看過來，醫揭油脂攝取5原則
了解如何挑選油品種類，淘汰化學精煉調和油品，正確吃法也很重要！洪永祥醫師歸納出5大要點，幫助腎友促進血管健康、保護心腎功能，3個月後可以感覺到健康狀態改善，抽血或驗尿數值都有望進步！
1.每天油脂攝取量達總熱量25％～35％
油脂有害血管健康的觀念深植人心，但美國心臟醫學會卻建議，每日油脂攝取量應占總熱量的25～35%。由於腎友往往需要限制蛋白質攝取，又擔心過量澱粉會影響血糖，此時能借助優質油脂補充所需熱量。
2.腎友要完全避免反式脂肪
反式脂肪難以代謝，容易導致動脈硬化，加速腎功能惡化。常見於油炸食品、餅乾蛋糕、酥皮類食品、各式抹醬等。
3.飽和脂肪降到總熱量5％以下
WHO建議，飽和脂肪攝取量應降到總熱量10％以下，美國心臟醫學會則建議控制在5％以下。高飽和脂肪的食物如豬油、牛油、雞油、椰子油、棕櫚，還有像是燒餅、油條這類中式早餐，也要當心隱藏飽和脂肪的問題喔！
4.減少Omega-6，增加Omega-3攝取
現代飲食廣泛使用大豆油、玉米油、葵花籽油等Omega-3油脂，導致Omega-6與Omega-3比例普遍失衡，引發慢性發炎。美國心臟醫學會建議，Omega-6、Omega-3的比例應控制在4:1以下，洪永祥醫師建議可以透過魚油補充Omega-3攝取。
5.增加單元不飽和脂肪酸Omega-9攝取
WHO及美國心臟醫學會都建議，單元不飽和脂肪酸（Omega-9）的攝取量應為多元不飽和脂肪酸的1.5倍。不妨用橄欖油、苦茶油來炒菜吧！橄欖油發煙點普遍在190度以上，避免使用易氧化變質的Omega-3脂肪酸於高溫料理，以免因為不耐高溫，易過熱產生致癌物，造成健康風險。