抗衰老要吃什麼？甜食是許多人紓壓放鬆的選擇，不過，家醫科醫師鄧雯心在健康主播鄭凱云主持的網路節目《如果云知道》中指出，過量攝取糖分會加速身體老化，更對皮膚造成負面影響。以下醫師分享凍齡要吃3種食物。
為什麼吃甜食會加速老化？
為什麼吃糖容易老得快？鄧雯心指出，當大量的糖分進入人體後，會與蛋白質和脂肪酸結合，產生一種名為「糖化終產物」（Advanced Glycation End Products，AGEs）的物質。AGEs不僅會阻礙膠原蛋白和彈力蛋白的生成與修復，更會引發全身性的慢性發炎反應。
除了對皮膚造成老化，過量的糖分攝取還會導致腸道發炎，使人對某些食物（如奶製品、麵食類、雞蛋等）變得敏感。此外，身體需要動用抗氧化物質，如維生素B群、C、鋅、鎂等，來處理糖分，導致這些重要營養素的流失。鄧雯心強調，維生素C是「抗氧化之王」，更是膠原蛋白合成的重要幫手，但糖分會與之競爭，影響其發揮功效。
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哪些「隱形糖食物」正在讓你偷偷變老？
談到如何戒糖，多數人可能會立即想到避免攝取珍珠奶茶、甜甜圈、蛋糕等甜食；但鄧雯心提醒，許多看似「不甜的食物」，如鹹餅乾、豆乾、魷魚絲、肉乾等，其實也含有大量的「隱形糖」，即便是看似健康的火鍋湯底、沙拉醬、咖哩等，也可能添加糖分來增添風味。
此外，某些食物如濃湯，雖然本身不含糖，卻會導致血糖瞬間上升，進而在體內產生果糖。因此，日常飲食中的糖分陷阱可謂防不勝防。
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有效抵抗老化！醫推3大凍齡飲食
面對無所不在的糖分陷阱，鄧雯心建議採取「風險分配」的策略，若某一餐攝取較多含糖食物，可在下一餐適當平衡，或搭配具有抗發炎效果的食材。以下她也分享3個「凍齡飲食」小撇步：
凍齡食物1：蛋白質、好油、足夠的水
鄧雯心以照顧植物作為比喻，強調皮膚需要適量的「陽光、空氣、水分」，而優質蛋白質就像是培育植物的「土壤」，她推薦攝取如蛤蜊、牡蠣等海鮮，不僅油脂品質佳，還含有能幫助皮膚修復的鋅。
而為維持皮膚的「油水平衡」，除了補充足夠水分（每日建議飲水量：體重乘以30～40c.c.），更要攝取優質油脂，如亞麻仁油、酪梨油等，其中富含維生素E和C，有助抗氧化。
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凍齡食物2：五顏六色蔬菜 最推薦紫洋蔥
鄧雯心說，自己的「心頭好」是紫洋蔥；洋蔥含有的硫化物可穩定血糖，硒則可提升人體的抗氧化酵素穀胱甘肽，紫色的花青素和槲皮素更是抗氧化的佼佼者，不僅可增強免疫力、抗癌，還能抵禦紫外線，避免黑色素生成。雖然洋蔥本身也含糖分，但紫洋蔥的含糖量相對較低，適量食用作為配菜即可。
凍齡食物3：綠茶修復受損細胞
鄧雯心引述2013年的研究指出，綠茶具有修復受損皮膚細胞的功效。因此，無論飲食內容為何，都建議搭配綠茶飲用，幫助抗氧化。
除了注意飲食，鄧雯心也提醒，規律運動有助促進新陳代謝，從內而外實現「凍齡」。只要在日常生活中稍加留心，人人都能成為抗老高手！
◎ 諮詢專家／鄧雯心醫師
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