日本電視節目《幫緊你醫緊你》邀請一位日本的骨科名醫銅治英雄，分享「限醣飲食法」，有助減肥及長期維持體重不反彈。銅治醫生來自以產米馳名海外的新潟縣。他表示，以往他一向是米的忠實粉絲，一天三餐無飯不歡，但在減肥期間，他嘗試戒掉吃米飯，卻讓他心癢難耐，一度想放棄減重計劃。後來，他以「無米飯」代替白飯，進一步用來代替麵包、拉麵及義大利麵等，成功且可持之以恆地控制體重。
限醣飲食法控制體重 進而改善膝蓋痛
銅治醫生研究的專科為骨科，個人著作包括多本有關「自療腰痛」的書籍，從他的臨床經驗中，見到不少患者因肥胖問題導致骨痛及膝蓋痛，於是他提倡「限醣飲食法」，建議病人以此控制體重，他自己也跟隨此飲食方法長達10年之久。約14年前，他的體重是68公斤，藉由「無米飯」（節目內以「飯非飯」作稱呼）的飲食習慣取代白飯，減到現在體重約剩54公斤。
日醫推「無米飯」飲食 以低醣食材取代白米飯
銅治醫生提出的「無米飯」飲食法，可控制三酸甘油酯（中性脂肪）處於正常標準（150mg/dL）。三酸甘油酯是一種在血液中發現的脂肪，當進食時，身體將未需要用到的熱量轉化為三酸甘油酯，並儲存在脂肪細胞中，在兩餐之間，荷爾蒙會將三酸甘油酯釋放來供應身體能量。如果三酸甘油酯大於正常值，主要是高糖及高油脂的飲食而起，尤其是精製的食物，例如甜品、白米飯及油炸食品，過量的三酸甘油酯積聚，可能導致動脈硬化，增加罹患中風、心臟病和糖尿病的危機。
坊間一直流傳低碳飲食及限醣飲食等方法，主張限吃碳水化合物，減少吸收精製澱粉中的醣分。而銅治醫生的「無米飯」是屬於限醣飲食法中，以低醣的食材取代白米飯作為正餐主食的作法，且「無米飯」可以有不同的方式呈現，種類並不單一。
推薦3款「無米飯」料理
低醣無米飯推薦1：牛肉花椰菜飯
銅治醫生首推牛肉「飯」，牛肉是真牛肉，飯則是用花椰菜米代替。要烹調花椰菜「飯」，可先將其煮或蒸熟，再切細碎成米飯狀。也可將花椰菜用攪拌機打碎，然後下鍋翻炒。花椰菜「飯」的含醣量少，只有白米的十分之一，而且高纖維又飽足。
除了利用花椰菜做飯之外，銅治醫生也利用其他8款食材來炮製米飯，包括芽菜、莫札瑞拉起司、菌菇、豆腐及雞蛋。
低醣無米飯推薦2：泡菜炒蛋飯
飯以炒蛋粒做成， 1次一人份的量約用4顆雞蛋。製作蛋炒「飯」要以慢火炒，用筷子不停攪動，炒散蛋漿成蛋粒。
低醣無米飯推薦3：油揚豆皮披薩
以日式腐皮做薄餅代替麵粉，同時吸收足夠的蛋白質及脂肪。用筷子剝平腐皮，剪開並張開，放上平底鍋烤，加上起司、肉粒及玉米，用中火煎焗3分鐘完成。
更多內容：【減肥】25歲後代謝率降易肥 減肥成功先認清4種肥胖凍飯可瘦身
文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
留言 0