一位40歲男性工程師在寫程式時，突然感覺頭暈、手指無法動彈，最後甚至昏迷，緊急送醫後竟發現是中風！有醫師在看完該名男子過去3年的健檢報告，意外發現當時測出的慢性發炎數值其實早有端倪，而當下因為沒有不舒服就忽視，自然可能推升中風的發生機率！
壯年中風全因健檢忽略1數值！劉博仁：加速血管硬化「非常容易中風」
營養功能醫學專家劉博仁醫師在節目《小宇宙大爆發》中分享案例，該名患者健檢檢測的「CRP」數值都是紅字，且三酸甘油脂很高。
CRP是一種發炎時會增加的指數，為慢性發炎指標之一。慢性發炎雖不會立刻帶來紅、腫、熱、痛等不適感受，但劉博仁醫師強調，慢性發炎會讓壞膽固醇黏在血管上、加速血管硬化，因此如果有高血脂、再加上CRP指數高的慢性發炎體質，則心臟病和中風的風險便會快速增加！
血管發炎恐催生心肌梗塞，大腦發炎可能引發失智症，肺部發炎則可能與氣喘或肺腺癌有關，其他與慢性發炎息息相關的疾病不孕症、肝癌等，影響的範圍包含全身上下器官，因此建議健檢時多留意以下慢性發炎指標，一旦發現紅字須與醫師、營養師進一步討論改善對策或治療方式。
【慢性發炎指標】
白血球：若白血球突然上升，便是發炎所引起。許多疾病都會導致白血球激增，如扁桃腺發炎等。
CRP（C-反應蛋白）：是由肝臟分泌的特殊蛋白，發炎時就會增加，而這項檢測是很多健檢方案的常見項目，看報告時千萬不要直接跳過。
ESR（紅血球沉降速率）：若罹患類風溼性關節炎與自體免疫疾病等疾病，醫師會參考此數值。
慢性發炎如何判斷？1分鐘自我評估
除了健檢，如何判斷慢性發炎的跡象呢？劉博仁醫師在節目也分享一套「慢性發炎自我評估」，如果其中的選項符合3項以上、每項持續超過3個月，就須特別留意；若符合5項以上、每項持續超過3個月，最好盡速就醫釐清病因。
【慢性發炎自我評估表】
☐各種關節痛 ☐肌肉痠痛 ☐偏頭痛 ☐經常性腹絞痛 ☐經常性腹瀉 ☐經常感冒 ☐異位性皮膚癌 ☐氣喘 ☐肝炎 ☐下背痛 ☐糖尿病 ☐鼻過敏或鼻竇炎 ☐腎臟炎 ☐心臟病 ☐肥胖（BMI>24） ☐慢性疲勞 ☐長期熬夜 ☐胃食道逆流 ☐陰道白帶 ☐吸菸 ☐慢性泌尿道感染 ☐喝酒（一周>3次） ☐不明原因全身水腫 ☐久坐或少運動（一周<3次） ☐工作環境接觸化工原料、有機溶劑、粉塵、油煙或二手菸 ☐嚴重打呼或中重度睡眠呼吸中止症
劉博仁一料理藏抗發炎密碼！「彩椒薑黃炒蕈菇」增免疫又抗癌
最後，想調整慢性發炎體質，不妨從飲食開始改變。劉博仁醫師在節目中不藏私推薦私房菜單——「彩椒薑黃炒蕈菇」，一道菜色就暗藏很多抗發炎密碼！例如有薑黃、蔥的硫化物屬於抗發炎營養素，薑黃甚至被認為有抑制腫瘤之效；菇類含有的維生素D2也有抗炎效果，多醣體則有助於改善腸道環境、增強免疫力。
黑木耳的膠質可以抑制膽固醇吸收，彩椒富含抗氧化營養素維生素C，再加上「油水炒」的烹調方式取代過度高溫爆炒，避免發炎物質、更能完整吸收到食材的營養素，也是一道幫助遠離癌症與肥胖的料理！
【彩椒薑黃炒蕈菇】
材料：黃椒與紅椒個半顆、香菇3朵、蘑菇5朵、杏鮑菇2根、黑木耳3片、蔥段20g、薑黃粉15g、橄欖油適量、鹽適量。
做法：
開火熱油鍋，先煸香菇釋放香氣。
再依序放入其他菇類、黑木耳、彩椒拌炒，若鍋子開始冒煙，可稍微加點水「油水炒」，避免溫度過高，破壞營養。
加入適量鹽分、醬油調味，快起鍋時才加入薑黃與黑胡椒拌炒，避免薑黃發苦；起鍋前加入蔥花調色，即可完成色香味俱全的抗發炎料理。
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