剉冰「糖水減半」能安心吃？1關鍵讓她血糖失控…醫認證「這款冰品」最穩血糖：霜淇淋比冰淇淋好

作者 : 郭美懿

圖片 : shutterstock(示意圖非當事人)

今年夏天特別熱，許多人狂吃冰品消暑，但可要小心別誤踩高糖地雷，讓血糖劇烈波動！有醫師就分享案例，表示52歲女病患原本血糖控制良好，但入夏氣溫動輒飆破30度，她大啖剉冰消暑，雖刻意將「糖水減半」，但因為愛吃芋圓、粉圓等高醣配料，血糖還是狂飆。醫師也建議，如果真想吃冰，剉冰比雪花冰好，霜淇淋較冰淇淋熱量低，改用杯裝而非甜筒，都是較好的選擇。

衛福部彰化醫院中醫師黃鋒榮表示，這位糖尿病患者沈女士透過服藥及飲食控制，糖化血色素(HbA1c)一直控制在6.7%左右(正常值4.0～5.6%)，就糖尿病患者而言還算穩定，但日前定期抽血卻飆高到8.1%。細問才知她今年夏天狂吃剉冰，配料愛加芋圓、巧克力醬等高糖物，可能就是導致血糖失控的禍首。

沈女士就診時指出，她覺得今年夏天特別熱，而兒女愛吃剉冰，她也跟著吃，其喜歡葡萄乾、芋圓、地瓜、珍珠粉圓、巧克力醬等配料，為了減低糖量，她還請店家將淋上剉冰的糖水減半，一天至少吃個2碗，覺得心情上很消暑。

黃鋒榮說，雖然剉冰糖水減半「吃起來不覺得甜」，但常見的剉冰配料中，葡萄乾、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、蜜地瓜、果醬等的含糖量是很高的，甚至在製作過程中還浸入糖水以增加口感，糖尿病患者常在不知不覺中，因冰品飆高了血糖。

黃鋒榮指出，對糖尿病患者而言，吃冰攝取了熱量及糖分，對身體無益，但很多患者又覺得吃冰可帶來心情的愉悅。如果非吃不可，「剉冰」是較好的選項，他建議糖尿病患者最好以「清冰配上低糖低熱量的配料」，如仙草、愛玉、粉粿及白木耳算是比較低糖、低熱量，也要減少糖漿、果醬及煉乳的添加。

目前坊間販售的冰品類型大概有冰淇淋、霜淇淋、剉冰、雪花冰、冰棒、冰沙等，有些類型相似，但熱量卻有明顯差異。好食課營養師楊哲雄將其分為3大類，做出比較：

一、剉冰類

●雪花冰：以牛奶奶油混合物的冰磚製作，不加料一碗熱量即有300～400大卡，主要由牛奶（粉）、糖、冰製成，如果以煉乳取代牛奶，熱量會更驚人，加上料一碗熱量就達到500～600大卡了。

●泡泡冰：與雪花冰差不多，只是非以牛奶作為基底，會依據口味而有不同材料搭配冰與砂糖製成，熱量也很高，一份120克的泡泡冰，熱量即有140～200大卡。

●黑糖剉冰：純粹剉冰加上2至3湯匙糖水，熱量一碗約120大卡。

●清冰：完全不加任何東西，熱量0大卡。

二、冰淇淋類

●聖代：常淋上巧克力醬作為裝飾調味，熱量一杯300大卡。

●冰淇淋：乳脂肪含量較高，一球即約180大卡。其中「美式冰淇淋」乳脂肪通常大於10%，鮮奶油使用量較高，熱量會比「義式冰淇淋」更高。

●霜淇淋：空氣含量較多，一支熱量約100～160大卡，乳脂肪含量約3～6%。

●叭噗冰：叭噗冰沒使用到牛奶或油脂等成分，而是以澱粉勾芡製成，熱量一球約80～100大卡。

冰淇淋與霜淇淋的主要差異為乳脂肪含量，冰淇淋乳脂肪含量較高，相較之下，霜淇淋較冰淇淋比較適合糖尿病患者，但記得不要選擇甜筒，改用杯裝就能直接減少50大卡。

三、冰棒類：

●雪糕：一支熱量250大卡。

●冰棒：若是清冰或水果冰棒，一支熱量約70～130大卡；若有添加牛奶、紅豆、珍珠等料，熱量一支可到170大卡。

●棒棒冰：一支約90-130大卡。

●枝仔冰／雞蛋冰：一支80大卡。

黃鋒榮醫師提醒，如果拿冰棒與冰沙來比，冰沙的體積比冰棒小，熱量會比較高，所以假如是相同的原料，冰棒較適合糖尿病患者。他說，透過冰品與配料的篩選，糖尿病患者也可以減少血糖波動，至於一般人，只要不多吃，注意衛生，大可透過冰品清涼一下。

黃鋒榮也強調，全台糖尿病患已逾250萬人，不只是吃冰要慎重，其他食物的食用也要遵循醫師及衛教師的建議，畢竟糖尿病的併發症遍及全身，不能不防。

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