不少人即使避開生活中的過敏原，也還是被過敏的偏頭痛、消化不良等症狀所纏身，這其實跟我們「吃到」組織胺有關。醫師指出，「低組織胺飲食」可以讓長期有上述症狀患者，降低症狀發生頻率和嚴重度，若認真執行，還能解除身體的慢性發炎狀態。
「組織胺」與過敏反應息息相關
家醫科醫師周孟翰指出，組織胺是人體遇到過敏原或巨大壓力時會分泌的物質，濃度上升後會引發眼睛、鼻子、皮膚的發癢、發紅、腫脹、分泌物增加等過敏反應，嚴重時甚至會引發全身急性蕁麻疹或氣喘。
但現在醫事檢驗技術發達，只要透過抽血，就能做高達200種以上的過敏原分析，民眾可以明確知道自己該避免接觸的清單，對預防過敏尤其是急性過敏特別有幫助。
「吃到」組織胺 也會造成過敏
但許多過敏患者發現，即使嚴格避免接觸已知的過敏原，還是會有過敏發作的情況。周孟翰解釋，主要是因為組織胺的升高除了人體免疫系統自己會分泌之外，也會直接從食物裡面吃到，吃進來的組織胺，同樣會使身體出現類似過敏的症狀，還會引起偏頭痛、經痛、消化不良、脹氣、慢性疲倦等症狀。
「低組織胺飲食」有助改善症狀
周孟翰強調，有長期過敏困擾的患者，或經常會偏頭痛、容易脹氣、經痛嚴重等組織胺升高相關症狀的族群，可以嘗試「低組織胺飲食」，會大有機會能改善症狀。
「低組織胺飲食」有以下幾個重點，第一是「選新鮮」，現做現吃優於吃冰箱隔夜菜、新鮮水果優於熟爛水果；第二是「選原型」，原型食物優於加工食品，可以避開色素、防腐劑等，第三是「簡單煮」，用水煮的方式處理食材，通常會優於高溫燒烤、油炸等料理方式，只要認真執行，就能解除身體慢性發炎狀態、吃得健康、提升睡眠品質。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／周孟翰醫師
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