冷熱皆宜薏仁漿

冷熱皆宜薏仁漿

雖然直接把薏仁煮成顆粒的薏仁湯比較方便，但是有時候還是想喝滑順咕溜的薏仁漿，夏天喝涼的，冬天喝熱的，一年四季都可以喝，材料很簡單，做一些放在冰箱冷藏，想喝的話隨時有。

食材

料理步驟

步驟 1：薏仁洗淨，泡在乾淨飲用水裡至少8小時，讓它質地變軟，夏天較熱我怕會變質，就會放在冰箱裡。

步驟 2：泡好後，把這些泡過的水倒掉，取薏仁和乾淨的水放到果汁機攪打，我的果汁機容量較小，所以我分二次打，盡量把它打細一點。

步驟 3：說到這個水量，我覺得1200C.C.像外面店家賣的濃稠度，如果減為1000C.C.會較濃稠，看個人喜好自行斟酌。

步驟 4：打好後倒入豆漿過濾袋，用力把水份都擠出來。

步驟 5：如果準備的那些水份沒有倒入果汁機用完，就倒進去跟薏仁渣一起擠。我曾用較細目的濾網過濾，覺得還是會有渣渣，用豆漿過濾袋的話，濾的超乾淨的完全沒渣，我比較喜歡。

步驟 6：這是擠乾的渣，已經沒什麼水份了。

步驟 7：放瓦斯爐上用中火把薏仁水煮到滾之後，就改成小火煮5分鐘，有香味飄出來即完成，煮好就會變稠狀的薏仁漿了。煮的時候要隨時攪拌，不然底部容易燒焦。

步驟 8：趁熱加入冰糖，我加的糖量不多，喝起來只有微甜的感覺，喜歡甜一點就多加一些糖。完全冷卻後，就可以裝到乾淨的容器拿去冰箱冷藏。

步驟 9：冰冰的很好喝，加熱飲用也不錯，做好的薏仁漿不要放太多天，趁新鮮儘快喝完，以免變質。

小撇步
＊糖量可依個人喜好增減。
＊豆漿過濾袋在大賣場或超市都有賣。
＊購買薏仁時要注意，大薏仁才是真正的薏仁，有些用大麥混充的假薏仁，其營養價值與真正的薏仁相差甚遠。
薏仁渣不要丟掉，還可以拿來做貝果哦~

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：冷熱皆宜薏仁漿

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