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口感綿密、香甜味美的南瓜，是大人小孩都喜愛的蔬菜，營養價值非常高。南瓜含有豐富的維生素Ａ、β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｅ等，還含有磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質，可以幫助我們抗氧化、保護視力以及遠離慢性病等。
此外，南瓜也是減脂期間的好搭檔，不僅熱量低更富含膳食纖維，容易有飽足感醣類卻不高，可以直接替代澱粉主食也可以做為配菜。自然的甜味還能滿足我們對甜食的渴望，達到抑制胃口的效果。接下來為各位介紹20道美味的南瓜料理，從涼拌菜到甜點都有，一起來看看吧！
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「南瓜料理」：20道推薦
1. 香蔥拌南瓜
2. 南瓜冷豆腐
3. 南瓜海鮮沙拉
4. 水晶南瓜雞絨凍
5. 橙汁蜜南瓜
6. 起司南瓜
7. 樂田南瓜
8. 義大利青醬烤南瓜
9. 沙茶拌南瓜
10. 烤培根南瓜捲
11. 南瓜煨牛肉湯
12. 南瓜枸杞原盅燉雞湯
13. 南瓜濃湯
14. 南瓜雞肉豆漿濃湯
15. 南瓜泥海苔豆包捲
16. 南瓜豆包紅扁豆乳義麵
17. 南瓜派
18. 葡萄乾南瓜包
19.南瓜燕麥罐
20. 南瓜派拿鐵
20道南瓜料理推薦：香蔥拌南瓜
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材料：
南瓜350
蝦米6～8粒
細蔥花1大匙
麻油1/2茶匙
清香油1大匙（可用沙拉油替代）
淡色醬油1大匙
薑末1/2茶匙
熟白芝麻1茶匙
七味粉少許
做法：
1. 南瓜洗淨，連皮切成3公分左右的小塊，上鍋蒸至軟熟，放涼備用。
2. 蝦皮用少許料酒浸泡，蒸軟剁碎。
3. 把蒸熟的南瓜裝盤後，淋醬油並灑上薑末、蔥花、蝦米與芝麻。
4. 將麻油和清香油混合燒熱，均勻澆在南瓜上，撒少許七味粉即可食用。
20道南瓜料理推薦：南瓜冷豆腐
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材料：
南瓜300g
雞蛋豆腐1盒
魚卵1茶匙
細蔥花1大匙
淡色醬油1搭匙
薑末1/4茶匙
麻油適量
做法：
1. 南瓜洗淨，去皮蒸熟後搗成泥狀備用。
2. 雞蛋豆腐裝盤，上面依序堆放南瓜泥、細蔥花、薑末、魚卵。
3. 淋上淡色醬油和麻油、放入冰箱冷藏10至20分鐘即可享用。
20道南瓜料理推薦：南瓜海鮮沙拉
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材料：
南瓜300g
剝殼草蝦6～8隻
新鮮小干貝10粒
去骨鯛魚150g
蟹肉棒4～5條
冷凍三色蔬菜1/2量杯
葡萄乾1大匙
原味優格3大匙
薑汁1/2茶匙
鹽適量
白胡椒粉少許
做法：
1. 南瓜洗淨，去皮蒸熟後搗成泥狀過篩，南瓜泥與調味料拌至均勻濃稠。
2. 沸水中加入少許鹽與料酒去腥，將海鮮放進去燙熟，撈起後過冰水備用。
3. 蟹肉棒撕成細條、三色蔬菜解凍燙熟，瀝乾多與水分。
4. 將所有材料在沙拉碗中混合，淋上南瓜沙拉醬即可拌勻食用。
20道南瓜料理推薦：水晶南瓜雞絨凍
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材料：
南瓜250g
去骨雞胸肉150g
蛋白1個
洋菜粉1小包
細蔥花1大匙
雞高湯3量杯
鹽適量
料酒1茶匙
太白粉1/2茶匙
做法：
1. 南瓜洗淨削皮切成大塊蒸熟。雞胸肉切細，用少許鹽、料酒及太白粉拌勻，醃1小時備用。
2. 在食物調理機中加入南瓜、雞肉、高湯和1/2量杯清水攪碎，倒入鍋中用文火加熱並攪拌。
3. 用1/2量杯清水調合洋菜粉，倒入鍋中與南瓜雞肉湯汁拌勻後熄火，加入蔥花。
4. 在容器內抹一層食用油，倒入南瓜雞肉洋菜湯汁，等湯汁凝結後放進冰箱冷藏半小時，即可倒扣在盤子上供食用。
20道南瓜料理推薦：橙汁蜜南瓜
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材料：
南瓜500柳橙汁2量杯
麥芽糖1/2量杯
紅糖1大匙
鹽少許
做法：
1. 南瓜洗淨，連皮切成1公分的厚片備用。
2. 麥芽糖隔水加熱融化或直接加熱水調開，橙汁與麥芽糖加入鍋中用小火熬煮，再加入紅糖、鹽煮成糖水。
3. 把南瓜塊放入糖水，以中火煮至糖水略微收乾黏稠，南瓜軟爛入味即可。
20道南瓜料理推薦：起司南瓜
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材料：
小南瓜1個
莫札瑞拉（Mozzarella）起司碎1量杯
西班牙紅椒粉（Paprika少許）
乾巴西利碎葉
做法：
1. 南瓜洗淨後對半切，把籽挖出來，剩下的皮和果肉用大火蒸30分鐘至軟熟，取出待涼透把瓜肉挖出來，外皮與邊肉間留1公分。
2. 烤箱預熱200度。把放涼的瓜肉與起司粉拌均勻，填回瓜皮內抹平，放入烤箱烤10至15分鐘。
3. 待南瓜表面金黃香酥，將南瓜取出來在切成3等分，最後在南瓜表面撒上紅椒粉與把西利碎葉增色調味，趁熱享用更美味。
20道南瓜料理推薦：樂田南瓜
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PHOTO CREDIT: Liliia Bila
材料：
南瓜400g
細蔥花1大匙
韓國辣味噌1大匙
白味噌1/2大匙
砂糖1/2大匙
薑汁1/4茶匙
麻油1茶匙
料酒2茶匙
做法：
1. 南瓜洗淨帶皮切成長方形大塊，大火略蒸10分鐘備用。
2. 把全部調味料加少許溫水調和均勻，塗在南瓜肉上。
3. 烤箱預熱180度，將南瓜放入烤箱烘烤8至10分鐘後，再刷一次醬汁。
4. 南瓜刷醬後再烘烤10分鐘，關爐火悶2至3分鐘即可取出，撒上蔥花裝盤食用。
20道南瓜料理推薦：義大利青醬烤南瓜
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材料：
南瓜350g
松子100
去皮蒜頭4～5瓣
九層塔450g
橄欖油300cc
鹽1/8茶匙
帕馬森（Parmesan）起司粉150
黑胡椒粉少許
鯷魚鹹魚4～5條
做法：
1. 南瓜洗淨帶皮蒸熟後，用手掰成不規則的大塊。
2. 依序將松子、蒜瓣、橄欖油、鯷魚、九層塔、起司粉、鹽和胡椒，用食物調理機攪打成「義大利青醬」，但不要打太久，否則容易變色也影響口感。
3. 醬青醬淋在南瓜塊上，放入烤箱180度烘烤8至10分鐘，即可趁熱享用。
20道南瓜料理推薦：沙茶拌南瓜
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材料：
南瓜400g
細蔥花1大匙
沙茶醬2大匙
料酒1茶匙
淡色醬油1大匙
砂糖1/2茶匙
麻油適量
做法：
1. 南瓜洗淨帶皮切成5公分左右大塊，上鍋蒸熟備用。
2. 鍋中加入食用油燒熱，炒香沙茶醬，再加入其他調味料和蔥花快速翻炒，注意油溫不要過高，否則容易燒焦。
3. 把南瓜塊倒入鍋中，與沙茶調味料拌勻，改小火燜2之3分鐘，即可盛盤食用。
20道南瓜料理推薦：烤培根南瓜捲
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材料：
南瓜300g
培根10片
青蔥3～5根
黑胡椒粉少許
乾巴西利碎葉1/2茶匙
檸檬或萊姆1/2個
做法：
1. 南瓜洗淨留皮，切成1.5公分厚、5至6公分寬長條型。蔥洗淨去掉老葉，用刀背拍扁，切成5至6公分蔥段備用。
2. 烤箱預熱200度。將南瓜條與蔥調用培根肉捲緊，以牙籤固定，送進烤箱烤約20分鐘。
3. 裝盤後撒上少許黑胡椒與巴西利碎葉，擠上新鮮檸檬汁，趁熱享用。
20道南瓜料理推薦：南瓜煨牛肉湯
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材料：
南瓜400g
牛腩500g
青蔥2～3支
老薑2片
料酒1大匙
鹽適量
作法：
1. 南瓜洗淨連皮切成5公分左右大塊，蔥、薑洗淨去皮，用刀背拍裂備用。
2. 牛腩冷水下鍋，加熱煮沸2分鐘後撈起，用清水把血沫雜質沖洗乾淨。
3. 準備另一個鍋子熱鍋倒油，蔥、薑略炒後放入牛腩塊拌炒，淋上料酒和足量清水，用大火將湯煮沸後改文火煨1小時。再放入南瓜塊繼續煨40分鐘。
4. 食用前先撇去湯裡的浮油，在放適量鹽調味即可。
20道南瓜料理推薦：南瓜枸杞原盅燉雞湯
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材料：
南瓜350g
切塊土雞腿2隻
老薑1塊
枸杞1大匙
料酒1大匙
鹽適量
做法：
1. 南瓜洗淨連皮切成3公分左右大塊，薑削皮切薄片備用。
2. 雞腿塊用沸水燙去血沫，與南瓜、薑片、料酒和清水一起放入陶瓷湯盅內。
3. 大鍋倒入水至半滿，湯盅加蓋放進鍋裡，以中火隔水燉1個半小時左右。
4. 食用前加入鹽和米酒調味更清香。
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20道南瓜料理推薦：南瓜濃湯
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材料：
南瓜1顆
洋蔥半顆
牛奶適量
奶油適量
水或高湯適量
鹽巴少許
做法：
1. 將南瓜切塊蒸熟，用食物調理機或果汁機打成泥狀，可以適時加點水或高湯幫助攪打均勻。
2. 將洋蔥切成小塊，在鍋中加入奶油將洋蔥翻炒至透明、散發香味。
3. 加入打好的南瓜泥、牛奶和洋蔥一起煮滾，牛奶可以調整至自己喜歡的濃稠度。
4. 最後再加入適量鹽巴調味即可食用。
20道南瓜料理推薦：南瓜雞肉豆漿濃湯
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PHOTO CREDIT: AnnaPustynnikova
材料：
南瓜100g
雞胸肉60g
豆漿150ml
沙拉油2小匙
鹽1/3小匙
做法：
1. 將南瓜切成約2公分塊狀，雞肉也切成一樣的大小。
2. 將南瓜、雞肉、沙拉油、100ml的水一起放入鍋中，蓋上蓋子中火蒸煮3至4分鐘。
3. 打開蓋子，把豆漿與鹽放進鍋內，在湯快煮滾前關火，將湯品倒入燜燒罐。
20道南瓜料理推薦：南瓜泥海苔豆包捲
PHOTO CREDIT: 幸褔文化
材料：
南瓜 200g
乾香菇3～4朵
生豆包250g
海苔片2張
橄欖油5ml
白胡椒粉1茶匙
做法：
1. 南瓜洗淨切塊後，用電鍋蒸軟，使用叉子壓成泥狀；乾香菇清洗後，用水泡軟、切丁。
2. 把南瓜泥、乾香菇丁、白胡椒粉和一小匙鹽巴混勻，做成香菇南瓜泥。
3. 將豆包攤開，放上合適大小的海苔片，將南瓜泥平鋪在海苔片上，捲起來。
4. 平底鍋倒入橄欖油，將南瓜豆包捲放入，兩面煎成金黃色即完成。
20道南瓜料理推薦：南瓜豆包紅扁豆乳義麵
PHOTO CREDIT: 幸福文化
材料：
南瓜300g
紅扁豆義大利麵150g
無糖濃豆漿300ml
飲用水200ml
橄欖油10ml
生豆包250g
乾香菇3～4朵
蒜末2～3瓣
花椰菜 適量
玉米筍 適量
杏鮑菇 適量
彩椒 適量
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
義大利香料 適量
做法：
1. 南瓜洗淨切塊後，用電鍋蒸軟，使用叉子壓成泥狀。
2. 乾香菇清洗後，用水泡軟、切丁。蔬菜洗淨後切碎。生豆包切成條狀。
3. 煮一鍋開水，水滾後放一匙鹽，將紅扁豆義大利麵放入煮5分鐘，取出後加入橄欖油攪半，避免麵條沾黏。
4. 在炒鍋中加入油、香菇丁和蒜末炒出香氣，依序加入南瓜泥、豆包條、義大利麵、一半的濃豆漿和一半的飲用水，燉煮到豆包軟爛。
5. 加入準備好的蔬菜，再加入另一半濃豆漿和另一半的飲用水，拌炒至醬汁收汁，最後再加入調味料就完成了。
20道南瓜料理推薦：南瓜派
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PHOTO CREDIT: istetiana
黑糖3/4杯
雞蛋1顆
脫脂牛奶1罐
碎橘子皮1茶匙
香草精1茶匙
肉桂粉1茶匙
薑粉1茶匙
鹽巴1/4茶匙
南瓜泥1罐
冷凍派皮
鮮奶油1/4杯
做法：
1 .烤箱預熱220度，派皮拿出來解凍備用。
2. 除了南瓜泥和鮮奶油以外的材料全部混合均勻，再加入南瓜泥，持續攪拌至滑順。
3. 派皮解凍後，在砧板或是桌面上撒上麵粉，切割出可以放進模具的大小，並把多出來的部分剪掉。
4. 將混合好的內餡倒入派皮中，放進烤箱220度烤10分鐘，再將溫度調整至180度烤50分鐘左右，直到刀子插進去拿出來是乾淨的，沒有未凝固的內餡。
5. 南瓜派烤好後拿出來冷卻，依個人喜好加上鮮奶油即可裝盤食用。
20道南瓜料理推薦：葡萄乾南瓜包
PHOTO CREDIT: Winq-Liu
材料：
南瓜泥260g
糯米粉130g
奶油30g
糖15g
抹茶粉2g
加州葡萄乾150g
紅露酒3 大匙
奶油30g
糖10g
做法：
1. 將南瓜泥、糯米粉、奶油、糖混合成糰狀，備用。
2. 將餡料用的葡萄乾、紅露酒、奶油、糖攪拌均勻煮開，放涼備用。
3. 將分切好的南瓜糯米糰稍微壓扁，利用右手虎口托住南瓜糯米糰，左手大拇指一邊收口將餡料壓入，最後再搓圓。
4. 包好餡的南瓜糰壓成南瓜形狀，用抹茶粉拌入糯米糰做成南瓜蒂頭黏在南瓜包上面，入蒸鍋中蒸熟，即可取出盛盤。
20道南瓜料理推薦：南瓜燕麥罐
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PHOTO CREDIT: Rimma_Bondarenko
材料:
無麩質燕麥1杯
奇亞籽1/3杯
南瓜香料1茶匙
1/2茶匙
椰子糖適量
南瓜泥1杯
牛奶2/3盒
香草精少許
楓糖漿十來年
做法：
1. 南瓜去皮挖籽後蒸熟壓成泥，放涼備用。
2. 將食材全部混和均勻，放置冷藏隔夜，冷藏好的燕麥最多放置5天。
20道南瓜料理推薦：南瓜派拿鐵
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PHOTO CREDIT: MelanieMaya
材料:
南瓜2片
無糖香草味燕麥奶1/2杯
黑咖啡1/2杯
楓糖漿2匙
1. 南瓜蒸熟，放涼備用。黑咖啡泡好後放涼，也可以直接用市售的黑咖啡。
2. 將所有材料放入果汁機中攪打至滑順泥狀。
3. 依個人喜好加上奶泡和肉桂粉，即可完成美味的南瓜派拿鐵。
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