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健康

番茄選渾圓鮮紅才甜?好吃紅蘿蔔要挑粗壯的?都錯!日本專家授挑選祕訣

健康2.0

更新於 16小時前 • 發布於 11小時前

番茄及紅蘿蔔,如何挑到更甜更好吃?一般來說,大家會偏好又圓又大、顏色更鮮紅的番茄,而紅蘿蔔則會選擇粗壯外型,不過這樣的挑法,可能是錯的!日本蔬果專家特別分享挑選美味番茄及紅蘿蔔方法。

番茄是水果非蔬菜,番茄裡面有種子,能孕育成一朵朵小黃花,全因為番茄能入菜創出多變菜式,才誤以為是蔬菜。菜市場中每個番茄看來不相伯仲,基本上大家會挑選圓潤飽滿及鮮紅、外表無創傷的番茄,但美味的真相是否如此?

根據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解,甜度高的番茄,果膠含量高,果汁飽滿,跟甜度低的番茄一同放入水中,便明顯能分出高下!當然光看外表,也能知道哪個番茄比較甜。

挑選好吃番茄祕訣

原來近蒂部出現裂痕才是美味番茄的鑑別要點,但為何這條裂痕會讓番茄更甜?原來是最初種植番茄樹時,會澆很多水,因此第一批、第二批次番茄水分特別充足。當樹育成之後,為增加番茄甜度,會故意停止澆水,番茄會儲存水分(養分)支持生存。再到番茄成熟後,果皮也會失去彈性及變硬,積蓄養分同時,果皮無法趕上果實的成長速度,因此近蒂處外皮爆裂的番茄會比較甜。

番茄-挑選
▲左側A番茄接近蒂部有一條裂痕,才是好吃的番茄。(圖/香港01提供)

挑選好吃紅蘿蔔祕訣

至於紅蘿蔔,平日以袋裝或散裝出售,大家通常會選擇比較粗大的紅蘿蔔,但其實好少人知道,原來有一個部位主宰了紅蘿蔔的口感和美味程度。究竟選擇紅蘿蔔要看哪裡?

原來是看紅蘿蔔頂芯的大小,紅蘿蔔的頂芯越小,中間的芯也越小,反之亦然,而原來中間的芯越小,紅蘿蔔的口感更柔軟好吃,若芯較大且硬,紅蘿蔔口感也會較硬,味道也比較不好。

紅蘿蔔-挑選
▲左側A紅蘿蔔,頂芯比較小,才是好吃紅蘿蔔。(圖/香港01提供)

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源/香港01.達志影像/shutterstock提供

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