人參大不同，西洋參、高麗參、東洋參、黨參傻傻分不清，也因此常有人詢問，到底可不可以吃人參？該吃哪種參？本次邀請中醫師分享，吃參補氣該吃哪種人參？該怎麼吃？又該怎麼挑？
人參有多好，古籍告訴你
在傳統藥理應用上，人參有補充元氣、增進體力、促進氣血循環、改善脾肺胃、生津解渴、安神益智等作用，因而有「藥王」稱號。《本草綱目》曰：「人參，味甘、微苦、性平，歸脾、肺、心經。」
人參雖好，但不是每個人都可以吃，也不是隨時都可以吃，必須要視自身體質、當下狀況等，來決定該用哪種人參，而在服用人參時，也有禁忌症和注意事項。
四季補氣調養首選「西洋參」
中醫師黃千瑞建議，如果想要用人參進補，最好還是先尋求中醫師問診，確定自己的體質適合用哪種人參。而「西洋參」是適合四季補氣養陰、養胃生津、清火除煩的最佳補益聖品之一。
黃千瑞指出，西洋參主要產於加拿大與美國，又稱為洋參、花旗參、粉光參等。《本草備要》書中記載：「苦甘涼，味厚氣薄。歸心、肺、腎經，有補肺生津、補氣降火的功效。」
了解西洋參 3 功效
功效 1 生津止渴
《本草從新》提到「補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」黃千瑞解釋，西洋參可以刺激唾液腺和消化腺分泌，調解水分代謝，藉由產生津液來緩解口渴咽乾狀況。
功效 2 潤肺止咳
《再新》曾說明：「治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛咳喘，失血勞傷，固精安神，生產諸虛。」黃千瑞進一步說明，西洋參有養陰清熱功效，可以改善虛火引起的咳嗽喘促。
功效 3 補元氣抗疲勞
西洋參「性涼而補」，《醫學衷中參西錄》曰：「味甘微苦，性涼。能補助氣分，兼能補益血分，為其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」西洋參可補充元氣，清心安神，處理虛熱、煩躁倦怠，避免過補上火氣。
推薦西洋參 3 藥膳飲品
黃千瑞建議，西洋參本質偏涼補，不容易造成補過頭上火的情形，因此，除了直接當作藥材使用，也可入菜成為生活中的藥膳飲品，十分方便。現在就分享 3 道料理與飲品與民眾分享。
西洋參桂圓茶
- 食料：桂圓肉 3 塊或去殼帶核龍眼乾 3 顆，西洋參 1〜2 片。
- 做法：將所有食材放入 500ml 沸水，加蓋燜 15 分鐘，飲後可將西洋參渣與桂圓肉咀嚼服用。
- 適用族群：易疲倦，精神不佳者。
西洋參菊花茶
- 食材：西洋參 2 片、菊花 2 錢、紅棗 3 顆、枸杞 1 錢。
- 作法：將紅棗切開去籽，其餘材料洗淨後加沸水 500ml，加蓋燜 15 分鐘，將茶飲濾渣後，當一般茶飲飲用。
- 適用族群：適用於有乾眼症或需要視力保健者。菊花清肝明目；紅棗補中益氣；枸杞補肝腎明目。
花旗參燉雞湯
- 食料：雞腿肉 1 塊、花旗參 2〜3 片
- 作法：先將雞肉汆燙。將鍋子放入 600ml 的水，將處理過的雞肉及參片放入鍋中，大火煮 25 分鐘，滾後轉中小火悶煮燉煮 10 分鐘，熄火後依個人口味添加少許鹽調味。
西洋參好處多，使用又便利，但仍建議請教專業中醫師至否適宜。黃千瑞提醒，食用西洋參時不宜飲茶，因為茶葉含有鞣酸成分，會降低吸收西洋參的有效成分。
哪些狀況不適合吃西洋參
如果是容易腹瀉軟便，四肢不溫手腳冰冷，舌苔膩濁的偏冷體質，也要在避免使用西洋參，趕緊找中醫師調養身體才是理想作法。而西洋參也不宜與蘿蔔同吃，因為蘿蔔會破氣，無法達到補氣之效。
諮詢專家：崇學馬光中醫診所院長 黃千瑞中醫師
文 / 黃慧玫、圖 / 黃懷賢
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