雖然在減肥但假日就是想吃肉！來個肉企劃吧？吃燒烤、火鍋或買肉時，想吃又怕胖，到底要怎麼挑選才好？高敏敏營養師表示，別擔心，只要聰明選擇「部位」、以簡單的方式來烹調！就能大幅降低熱量，吃得開心又放心。
牛豬雞肉低熱量首選
（以每100 公克計算）
牛肉
牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多。
1 肩胛里肌126.8 大卡
2 菲力184 大卡
3 牛腱139 大卡
4 牛筋157.7 大卡
挑選重點
01 挑選少油部位
菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃，而且油脂含量低。
02 去除肥肉部分
吃肥肉並不會增加飽足感， 只會增加熱量！所以一定要記得切除。
03 烹調方式很重要
使用汆燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就非常美味了！千萬不要加醬汁。
除了攝取肉類，也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐喔！
豬肉
豬肉是十分常見的食材，但是含脂量高，怎麼吃得健康不易胖呢？
1 臉頰肉182 大卡
2 豬皮491 大卡
3 腰內肉139.3 大卡
4 松阪肉140 大卡
5 腱子肉146 大卡
挑選重點
01 挑選少油部位
腰內肉、松阪肉等部位油脂較少、熱量較低。含有油脂的五花肉及梅花肉應盡量避免。
02 拒絕加工食品
譬如香腸、熱狗、火腿等， 不僅脂肪量高，鈉含量也高。
03 烹調方式很重要
使用汆燙、乾煎、烤、滷等方式，拒絕炸、糖醋、紅燒。
雞肉
雞肉含有豐富的蛋白質，而且油脂容易去除，是最常見的肉品來源。
1 雞里肌100 大卡
2 雞胸肉115 大卡
3 雞胗87 大卡
4 雞屁股45 大卡
5 雞腿（去皮）150 大卡
挑選重點
01 挑選少油部位
雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低。
02 一定要去皮
雞的脂肪大多都藏在皮下，像雞翅、雞腿一定要記得去皮。
03 烹調方式很重要
以汆燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式，就是不要用炸的。
（本文作者為中山醫學大學營養學系畢業、肥胖研究學會體重管理師；原文刊載於高敏敏《要瘦，就健康瘦一輩子：高敏敏營養師的數字瘦身輕斷食，從52、1212、1410到168數字減重計畫》／和平國際出版）
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