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清冰箱古早味料理!家常炒米粉

家常炒米粉

炒米粉就是要豐富的配料!用洋蔥、高麗菜和豬肉帶出鮮甜的美味,通通都被米粉完整的吸收~炒一大鍋吃的超級滿足,還可以帶便當,絕對比外面賣的好吃又健康!

食材

  • 米粉, 1包約300g

  • 豬肉, 200g

  • 高麗菜絲, 300g

  • 洋蔥, 1/2顆

  • 蛋, 1個份

  • 乾香菇, 5朵

  • 紅蘿蔔, 1/3條

  • 黑木耳, 3片

  • 青蔥, 1支

  • 調味汁

  • 高湯或水, 適量

    • 醬油, 2大匙
    • 蠔油, 2大匙
    • 醋, 1小匙
    • 白胡椒, 少許

料理步驟

步驟 1:煮一大鍋水,加入2小匙油,滾開後將米粉放入燙軟(約1分鐘即可),取出瀝乾水份。

步驟 2:放入大盆中,蓋上蓋子悶住。

步驟 3:肉絲加入醃料抓勻,紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、黑木耳和香菇(泡軟後擠乾水份)都切成絲條狀,一顆蛋打散,蝦米泡軟後瀝乾水份。

步驟 4:鍋中抹上薄薄一層油,熱鍋後將蛋液倒入,移動鍋子讓蛋液均勻分布,然後輕輕用筷子將邊邊夾起後,直接用雙手拉起來將蛋皮翻面即可。

步驟 5:煎好的蛋皮捲起來,切成粗(細)絲狀。

步驟 6:原鍋中再加入2-3大匙油燒熱,加入肉絲炒散開,然後再加入蝦米、香菇及蔥段炒香。

步驟 7:加入洋蔥略炒軟後加入高麗菜絲,悶煮一下讓菜熟軟的速度加快,加入黑木耳及紅蘿蔔絲拌炒,然後倒入高湯或水以及調味料,湯汁的量只要略淹過材料即可。

步驟 8:中間加入米粉,讓米粉能充分吸收湯汁,然後再和配料一起拌炒,湯汁大略收乾後即可關火。

步驟 9:完成後即可盛盤享用~

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