清冰箱古早味料理！家常炒米粉
家常炒米粉
炒米粉就是要豐富的配料！用洋蔥、高麗菜和豬肉帶出鮮甜的美味，通通都被米粉完整的吸收～炒一大鍋吃的超級滿足，還可以帶便當，絕對比外面賣的好吃又健康！
食材
米粉, 1包約300g
豬肉, 200g
高麗菜絲, 300g
洋蔥, 1/2顆
蛋, 1個份
乾香菇, 5朵
紅蘿蔔, 1/3條
黑木耳, 3片
青蔥, 1支
調味汁
高湯或水, 適量
- 醬油, 2大匙
- 蠔油, 2大匙
- 醋, 1小匙
- 白胡椒, 少許
料理步驟
步驟 1：煮一大鍋水，加入2小匙油，滾開後將米粉放入燙軟(約1分鐘即可)，取出瀝乾水份。
步驟 2：放入大盆中，蓋上蓋子悶住。
步驟 3：肉絲加入醃料抓勻，紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、黑木耳和香菇(泡軟後擠乾水份)都切成絲條狀，一顆蛋打散，蝦米泡軟後瀝乾水份。
步驟 4：鍋中抹上薄薄一層油，熱鍋後將蛋液倒入，移動鍋子讓蛋液均勻分布，然後輕輕用筷子將邊邊夾起後，直接用雙手拉起來將蛋皮翻面即可。
步驟 5：煎好的蛋皮捲起來，切成粗(細)絲狀。
步驟 6：原鍋中再加入2-3大匙油燒熱，加入肉絲炒散開，然後再加入蝦米、香菇及蔥段炒香。
步驟 7：加入洋蔥略炒軟後加入高麗菜絲，悶煮一下讓菜熟軟的速度加快，加入黑木耳及紅蘿蔔絲拌炒，然後倒入高湯或水以及調味料，湯汁的量只要略淹過材料即可。
步驟 8：中間加入米粉，讓米粉能充分吸收湯汁，然後再和配料一起拌炒，湯汁大略收乾後即可關火。
步驟 9：完成後即可盛盤享用～
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