接下來將以「蔬果汁」「主菜」「配菜」「湯品」的順序，為各位介紹實踐濟陽式飲食療法時的注意事項。以下皆為控制鹽分的方式，將食材原本的美味發揮到淋漓盡致，又能得到充分的飽足感。
設計消除癌細胞的最強菜單、食譜的重點
主食
每天都要有一餐吃用未精製的穀物做的主食，例如糙米、胚芽米、留下一些麩皮的米、全麥麵包、義大利麵等等。也推薦用小米、稗粟、黍稷、大麥等雜糧與白米一起煮的雜糧飯。
主菜、配菜、湯品
以蔬菜、菇類、海藻、根莖類、豆和豆製品等食材為主，攝取蛋白質中七至八成左右的白肉魚、青背魚、貝類及蝦、蟹、花枝、章魚等海鮮，每天吃一至兩顆品質好的蛋。
暫時不要吃牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等紅肉，火腿或鑫鑫腸等肉類加工食品，鮪魚、鰹魚、鱈魚卵或鮭魚卵等鹽漬產品，竹輪或魚板等魚漿製品。
僅使用少量的低鈉鹽、低鹽醬油、低鹽味噌來調味。只要能巧妙地應用酸味或香辛料、香味蔬菜等，即使低鹽也能做得很美味。
本書的第5章為各位介紹主菜、第6章介紹配菜、第7章介紹湯品。請各選一道菜組合成當天的菜單。
蔬果汁
每天一共要喝1.5至2公升用新鮮蔬菜、水果打的蔬果汁。可以的話請分成幾次來喝，至少分成二至三次。
接下來第4章將為各位介紹各種不同的蔬果汁。請選擇自己喜歡或容易取得的蔬菜或水果，為蔬果汁製造變化，以免喝膩。
優格
每天攝取300至500克高優質的優格或豆漿優格（乳癌、卵巢癌、攝護腺癌的患者請改吃豆漿優格）。不妨多花一點心思，像是加入水果、淋上蜂蜜，以免吃膩。
消除癌細胞的最強菜單──蔬果汁
紅蘿蔔&白蘿蔔&柳橙&檸檬
口感十分滑順。
材料（2人份）
白蘿蔔⋯⋯ 6 公分
柳橙⋯⋯ 3 個
檸檬⋯⋯ 1 個
蜂蜜⋯⋯ 1 小匙
做法
紅蘿蔔和白蘿蔔切成長條狀。柳橙和檸檬削去外側的皮，切成月牙形。
把1丟進果汁機打碎，加入蜂蜜攪拌均勻。
1人份／熱量 186 kcal、鹽分 0.2 g。
小松菜&大頭菜&葡萄柚&鳳梨
南國風味的美味蔬菜汁。
材料（2人份）
小松菜⋯⋯ 200 克
大頭菜⋯⋯ 2 個
葡萄柚⋯⋯ 2 個
鳳梨⋯⋯ 250 克
蜂蜜⋯⋯ 1 大匙
做法
小松菜切成適當的長度。大頭菜切成月牙形。葡萄柚削去外側的皮，切成月牙形。鳳梨削皮去芯，切成長條狀。
把1丟進果汁機打碎，加入蜂蜜攪拌均勻。
1人份／熱量 201 kcal、鹽分 0g。
消除癌細胞的最強菜單──主菜
苦瓜炒油豆腐
苦瓜可以說是維生素的寶庫！
材料（2人份）
油豆腐⋯⋯ 1 塊
苦瓜⋯⋯ 1／2 條
大蒜⋯⋯ 1 瓣
麻油⋯⋯ 2 小匙
A—酒⋯⋯ 2 小匙
低鹽醬油⋯⋯ 1／2 大匙
胡椒⋯⋯ 少許
蛋⋯⋯ 1 個
柴魚片⋯⋯ 2 克
做法
用熱水沖洗掉油豆腐上頭的油脂，切成1公分寬。苦瓜直切，剔除蒂頭和籽，再切薄片。大蒜切成薄片。
把麻油和蒜片放進平底鍋裡，開小火，爆出香味後再轉中火，加入苦瓜拌炒。把苦瓜炒熟後，加入油豆腐拌炒，再加入A的調味料，拌炒均勻。
均勻地加入打散的蛋液拌炒。炒到蛋呈現半熟狀，關火。
盛入盤中，再撒上柴魚片。
1人份／熱量 252 kcal、鹽分 0.5 g。
消除癌細胞的最強菜單──配菜
菠菜沙拉佐洋蔥沙拉醬
美味的洋蔥沙拉既好吃又能促進血液循環。
材料（2人份）
洋蔥⋯⋯ 1／8 個
沙拉用菠菜⋯⋯ 100 克
紅椒⋯⋯ 1／10 個
黃椒⋯⋯ 1／10 個
A—檸檬汁⋯⋯ 1 小匙
橄欖油⋯⋯ 1 小匙
低鹽醬油⋯⋯ 2／3 小匙
粗粒黑胡椒⋯⋯ 少許
做法
洋蔥磨成泥，放進耐熱容器。蓋上保鮮膜，放進微波爐（600瓦）加熱20至30秒。放涼後加入A，混合攪拌均勻。
菠菜切成4公分長。切除彩椒的蒂頭，去籽，再切成細絲。
將2盛入盤中，淋上1的沙拉醬來吃。
芝麻醋涼拌昆布蘿蔔絲
昆布的味道與酸味很合。
材料（2人份）
蘿蔔絲⋯⋯ 20 克
剁碎的脫水昆布⋯⋯ 2 克
A—醋⋯⋯ 2 大匙
白芝麻粉⋯⋯ 2 小匙
低鹽醬油⋯⋯ 1／4 小匙
做法
將蘿蔔絲和昆布浸泡在大量的水中，再徹底擰乾水分，切成便於食用的長度。
將A放入調理碗中拌勻，加入1，攪拌均勻。
蜂蜜檸檬煮地瓜
酸酸甜甜的美味低鹽涼拌菜。
材料（2人份）
地瓜⋯⋯ 150 克
檸檬⋯⋯ 1／2 個
A—水⋯⋯ 1 杯
蜂蜜⋯⋯ 1 大匙
做法
地瓜切成1公分圓片，泡水10分鐘左右，瀝乾水分。檸檬切成薄薄的半月形。
把A倒進小鍋裡，攪拌均勻，加入1，開中火。煮滾後，撈除浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋，煮到地瓜綿軟。
消除癌細胞的最強菜單──湯品
根莖類味噌湯
富含膳食纖維的招牌味噌湯。
材料（2人份）
牛蒡⋯⋯ 1／6 根
白蘿蔔⋯⋯ 2 公分
紅蘿蔔⋯⋯ 2 公分
生薑⋯⋯ 1／3 片
高湯⋯⋯ 1又1／4 杯
低鹽味噌⋯⋯ 1 小匙
青蔥⋯⋯ 1／4 根
做法
用菜刀的刀背刮掉牛蒡皮，以削鉛筆的方式削成竹葉狀，稍微沖一下水，瀝乾水分。白蘿蔔和紅蘿蔔切成銀杏狀。生薑切成細絲。
把1和高湯倒進鍋子裡，開中火加熱，煮到蔬菜熟透。關火，加入低鹽味噌，攪拌均勻。
盛入碗中，撒上切成小丁的蔥花。
和風蕈菇湯
整碗都是值得推薦的食材！
材料（2人份）
乾香菇⋯⋯ 2 朵
水⋯⋯ 1／2 杯
鴻禧菇⋯⋯ 30 克
舞菇⋯⋯ 30 克
高湯⋯⋯ 1 杯
低鹽醬油⋯⋯ 2／3 小匙
做法
用 1／2 杯的水泡軟乾香菇，切除蒂頭，切成薄片。鴻禧菇切除蒂頭，撕成小朵。舞菇也撕成小朵。
把1泡香菇的水和香菇、高湯倒進鍋子裡，開中火加熱，煮滾後加入鴻禧菇和舞菇。把菇類煮熟後，再加入低鹽醬油，攪拌均勻。
南瓜地瓜豆漿濃湯
簡直是「百吃不膩」的湯
材料（2人份）
地瓜⋯⋯ 50 克
南瓜⋯⋯ 50 克
A—水⋯⋯ 1 杯
高湯粉⋯⋯ 1／2 小匙
無調整豆漿⋯⋯ 1／2 杯
做法
地瓜切成1公分厚的圓片，泡水10分鐘左右，瀝乾水分。切除南瓜的皮、籽、囊，切成一口大小。
把A和1倒進鍋子裡，開中火加熱，煮滾後蓋上鍋蓋，轉成小一點的中火，再煮10分鐘左右。
放涼後，把2和豆漿放進果汁機打碎。再倒回鍋子裡，開中火加熱，煮到沸騰前就要關火。
（原文作者為三愛醫院醫學研究所所長；原文刊載於濟陽高穗《這樣吃，癌細胞消失的最強飲食法【完全實踐版】：打造不生病體質的超級菜單》／境好出版)
延伸閱讀：
留言 0